我经常从新客户那里听到的一句话是“好吧，所以我不再吃面包了。”许多人错误地认为放弃碳水化合物,尤其是面包是健康的第一步。然而，事实远非如此。
在这里,为什么面包经常受到诋毁的原因碳水化合物对健康至关重要以及买面包时应该注意什么。
为什么面包的名声不好
面包的历史可以追溯到古埃及，几个世纪以来，面包一直是饮食中热量的主要来源。在工业化过程中，它得到了更多的动力，这使得大规模生产成为可能。面包在70年代、80年代和90年代仍然过着它最好的生活，当时低脂饮食被认为是健康和减肥的首选。万博彩票下载安卓狗万体育买球然而，它在21世纪初遇到了对手，当时阿特金斯(Atkins，或非常低的碳水化合物),无谷蛋白食物迅速得到普及。作为碳水化合物的常见来源和麸质，两种饮食都避免面包，没过多久，面包就被认为是“坏的”、“不健康的”或“增肥的”。
下面是一片传统白面包与一片100%全麦面包的对比。因为前者经过更多的加工，与后者相比，含有更多的糖和更少的纤维和蛋白质。
为什么你需要碳水化合物
尽管日益突出的时尚的饮食就像酮(也要求低碳水化合物)，面包中的碳水化合物是一种必要的营养也是身体首选的能量来源。事实上，光是大脑每天就需要130克碳水化合物以达到最佳状态。不经常吃这么多可能会对认知功能和能量水平产生负面影响。
而标准的美国饮食可能包括太很多碳水化合物，其中很多是精制,意味着处理缺乏营养的碳水化合物，比如维生素和矿物质。但这并不意味着所有应避免碳水化合物(包括面包)。这只是意味着你要掌握如何选择营养密度更高的食物的知识。
在面包中可以找到什么呢
如今，杂货店的货架上有太多的面包可供选择，这就是为什么知道在货架上找什么很重要营养标签。需要记住的两种最重要的营养素是纤维和蛋白质，因为它们有助于减缓消化，让你在饭后感到饱腹感和满足感，并稳定血糖水平。选择每片至少含有2-3克纤维和3-4克蛋白质的面包。
你也应该看看配料表，并选择一种“100%全麦”或“100%发芽小麦(或其他谷物)”列在首位，因为这也是一个很好的指标，这将是一个更富营养的面包。一个简单的配料表总是好的，但我建议不要对它有太多的压力，只要你不吃含有添加糖的面包，比如高果糖玉米糖浆或“轻”版本，通常不是填充和含有更多的垃圾，加工添加剂。
可以试试健康的面包
我总是推荐吃你最喜欢的那种能让你感到满足的面包。如果你喜欢冒险，想要探索一些不同的选择，这里有一些很棒的类型可以尝试:
这些面包是由已经开始发芽的谷物制成的，这增加了营养成分。发芽谷面包通常含有更多的纤维，蛋白质与标准的白面包或全麦面包相比它们也有一种独特的丰盛的坚果味道，这是由于用于制作面包的各种发芽谷物和豆类(想想:小麦、大麦、大豆、扁豆等)。因为含有更高的蛋白质和纤维，发芽谷物面包可能更令人满足，让你的饱腹感持续更长时间。
品牌的尝试:以西结发芽谷物或乔氏发芽谷物贸易商。
与使用面包酵母的传统面包不同，酵母发酵依赖于野生酵母和面粉中天然存在的乳酸菌之间的反应来发酵面包。这需要更长的时间，这也是酸面团独特质地和味道的原因。因为乳酸菌可以降低酵母面包的pH值，并帮助降解一种叫做植酸的化合物(它通常与维生素和矿物质结合，阻止它们的吸收)，微量元素比如锌和钾可能更容易被人体利用。
发酵过程也有助于降解谷蛋白(小麦中发现的一种蛋白质)并制作面包更容易消化对谷蛋白敏感的人。它还可以减少面包的含水量血糖指数这意味着你在吃了一片后，血糖不太可能飙升。
品牌的尝试:从市场面包店或当地农贸市场买一条面包。
当标签上第一个成分写着“100%全麦面粉”时，这意味着面包是由包括营养丰富的麸皮和胚芽在内的谷物制成的。在传统的白面包中，这些都是在加工前从谷物中剥离出来的，这会减少营养成分。因为它们是由全谷物制成的，与白面包相比，100%全麦面包通常含有更多的纤维、蛋白质和B族维生素，每片都能给你带来更多的营养。
品牌的尝试:Dave 's Killer Bread 100%全麦或orweat 100%全麦。
底线
任何食物都不应该被限制，所有的东西都应该符合健康，均衡饮食。面包是很好的健康碳水化合物选择，如果你寻找上面提到的含有更多蛋白质、纤维和微量营养素的面包，它会更有营养。
