发芽与全谷物 - 哪种面包更健康?

Trinh Le,MPH,RD
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发芽与全谷物 - 哪种面包更健康?

很长一段时间,健康的购物者已经选择了100%的全谷物或全麦面包,但最近发芽的谷物在餐馆和主要的杂货店突然出现。在这里,仔细看看发芽谷物的健康益处和五种类型尝试下一个锻炼前吐司

发芽的谷物与全谷物

所有面包 - 全谷物或豆芽 - 基本上由谷物,盐,酵母和水制成。谷物是一个种子包装所有营养素和潜力以生长到植物中。发芽 - 粒面包由允许萌芽的颗粒制成。全粒面包由已研磨成面粉的颗粒制成。因为它们用类似的成分制成,所以两种类型的面包都给你相似营养素:纤维,硫胺素,核黄素,烟酸,叶酸,铁,镁和硒。

发芽有益吗?

在发芽过程中,通过使用种子内的一些淀粉和植物来发芽颗粒。这导致豆芽漂亮的两个主要好处:

1.更好的营养吸收。仅仅因为食物含有某些营养素并不意味着我们的身体能够吸收它们。发芽减少植物,一种基于植物的物质,可降低吸收叶酸,铁,维生素C,锌,镁和蛋白质的能力。

2.对有麸质敏感性的人的问题较少。与常规面包相比,麸质面包的发芽粒面包较低,因为一些淀粉用于发芽。有温和的麸质不容忍的人可能会发现这些面包更容易消化。当然,这并不意味着面包是无麸质的。患有乳糜泻的人仍需要寻找无麸质发芽粒面包。

营养差异是什么?

当我们并排检查其营养标签时,发芽的谷物和整个谷物可能几乎相同(见下表)。一个警告:全粒面包应标记为“100%全谷物”,否则,有大量的全谷物Wandabes含有精制面粉的混合,可以改变纤维和蛋白质含量。

如上所述,任何差异都只是在克群级别分裂毛发。然而,营养标签无法完全捕获上述发芽谷物益处。最终,底线归结为价格和品味。

如果您喜欢更密集,营养面包,发芽的谷物适合您。除小麦外,还可以加入像大麦,小米,拼写,扁豆,大豆,亚麻籽或螺母等谷物,以使面包更多的散装和不同的风味概况。

如果您更喜欢更柔软的纹理,请坚持全粒面包。在大多数商店中,发芽 - 谷物面包也更昂贵,这可能是购物者的大考虑因素。

5颗豆芽籽面包尝试

1。Ezekiel 4:9面包

营养(每片):卡路里:80;总脂肪:0.5g;钠:75毫克;碳水化合物:15g;膳食纤维:3G;糖;0g;蛋白质:4g

2。阿尔瓦拉多街面包店 - 发芽的全麦面包

营养(每片):卡路里:90;总脂肪:0g;钠:170毫克;碳水化合物:17g;膳食纤维:2G;糖:2g;蛋白质:6g

3.戴夫的杀手面包 - 养殖的全谷物

营养(每片):卡路里:70;总脂肪:1.5克;钠:105毫克;碳水化合物:14g;膳食纤维:2G;糖:3G;蛋白质:3G

4.银丘陵 - 大16

营养(每片):卡路里:100;总脂肪:1g;钠:135毫克;碳水化合物:18g;膳食纤维:4g;糖:1g;蛋白质:6g

5。为生命萌芽 - 原始3种子(不含麸质)

营养(每片):卡路里:110;总脂肪:2g;钠:120mg;碳水化合物:3g;膳食纤维:3G;糖:0g;蛋白质:2g

关于作者

Trinh Le,MPH,RD
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Trinh是一天的注册营养师,博主无所畏惧的食物Rd.晚上。她喜欢帮助人们与食物更好地建立更好的关系,包括许多烹饪,饮食和学习营养。当她没有捕捉令人垂涎欲滴的(大多数)健康的食物时,你可以在当地的健身房找到Trinh Hiit-ing。有关更多,请与她联系FacebookInstagram.Pinterest.

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