没有碳水化合物你能生存吗问问营养师

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没有碳水化合物你能生存吗问问营养师

你好奇吗?低碳水化合物、生酮饮食和其他阿特金斯式饮食的流行正在激发人们对这种大量营养素的强烈兴趣。作为一名营养师和自称的科学迷,我觉得有必要加深我们对这个话题的理解,以免美化或妖魔化一种营养素(除非它是当之无愧的!)。那么,为什么碳水化合物如此重要?是吗真正地饮食中必不可少的?请继续阅读以了解。

碳水化合物重要的三个原因

碳水化合物在我们的饮食中占据主要地位,因为它们提供了一种神奇的东西,叫做葡萄糖,一种糖。(好吧,这不是魔法,只是科学。)如果你不是自动回到生物学,让我解释一下。

1.碳水化合物是一种有效的燃料来源

我们的身体消耗卡路里,而这些卡路里是通过代谢碳水化合物、脂肪和蛋白质从我们的食物。由于我们的身体聪明地储存蛋白质用于重建和修复组织,碳水化合物和脂肪是迄今为止的首选燃料。虽然每个细胞都能燃烧葡萄糖获取能量,但脂肪却并非如此。

2.某些器官和组织需要葡萄糖

我们的大脑和红细胞依赖于碳水化合物中丰富的葡萄糖。通过逐渐适应,大脑可以学习使用酮体形式的脂肪,但我们的血细胞将始终依赖于葡萄糖。事实上,我们的身体非常努力地将血糖水平控制在一个狭窄的窗口内。一旦你降至最低阈值以下20mg葡萄糖/dL血液你有陷入昏迷或癫痫发作的危险。这一生物学事实在一定程度上推动了主要卫生组织对碳水化合物的每日建议(见下文)。


一般碳水化合物建议

  • 这个国家医学院将建议的饮食量设置为每天130克。这是从碳水化合物中为大脑和红细胞提供足够葡萄糖所需的最低碳水化合物量。
  • 这个2015年美国人饮食指南将碳水化合物的可接受大量营养素分配设定为每日总热量的45–65%。对于典型的2000卡路里饮食的人来说,这是每天225-325克的碳水化合物,远远高于RDA。
  • 这个世界卫生组织和粮食及农业组织建议每天55%的总热量来自碳水化合物。

3.碳水化合物无处不在

碳水化合物占美国食品供应的很大一部分,贡献了50-60%的卡路里自1910年以来. 鉴于世界的主要作物碳水化合物含量高。其中包括木薯、玉米、芭蕉、土豆、大米、高粱、大豆、红薯、小麦和山药。水果和蔬菜是均衡饮食的基础,同时也含有碳水化合物。甚至奶制品也含有牛奶糖,这是一种碳水化合物。大多数现代社会的饮食都以富含碳水化合物的食物为基础。

碳水化合物不重要的3个原因

在这里争论碳水化合物是必不可少的,这一点开始瓦解:

1.蛋白质和脂肪可以提供葡萄糖

健康的人体完全有能力将蛋白质中的氨基酸转化为葡萄糖。即使脂肪分解为能量也会产生极少量的葡萄糖。如果一个人摄入了足够的卡路里,即使这些卡路里主要来自脂肪或蛋白质,他仍然可以满足大脑和血细胞的葡萄糖需求,并将血糖维持在正常水平。

2.碳水化合物缺乏不会导致疾病

营养科学将营养定义为“必需的”,如果我们必须从饮食中获取营养,因为我们的身体不能充分利用它来满足我们的需要。蛋白质、必需脂肪(亚麻酸和亚油酸)、维生素和矿物质的缺乏都会导致损伤或疾病。碳水化合物中不存在同样的现象。

3.靠很少的碳水化合物生存是可能的

接触文献之外的东西,很容易获得人们靠低碳水化合物饮食生存的轶事证据。(请注意,当我们以这些饮食为生时,我们没有考虑到可持续性或个人幸福感。)

  • 阿特金斯饮食支持者每天只吃20克碳水化合物!让你了解一下这意味着什么:20克是一根小香蕉(6英寸)中的碳水化合物含量。
  • 这个经典生酮饮食脂肪含量为80-90%。它最初被用来治疗癫痫,但现在越来越流行用于减肥。万博彩票下载安卓狗万体育买球
  • 这个传统因纽特人饮食加拿大北部的土著人多年来一直靠它为生,这里没有精制糖和谷物。相反,菜单上有很多新鲜的海豹、海象和其他海洋生物。A.80年代研究研究发现,平均而言,这种饮食中23%的热量来自蛋白质,39%的热量来自脂肪,38%的热量来自碳水化合物。

阅读更多>减肥的最佳碳水化合物、蛋白质和脂肪分解是什么?万博彩票下载安卓狗万体育买球


外卖

碳水化合物(包括纤维)不一定能作为“基本”营养素,但它们非常重要。从饮食中完全消除碳水化合物不仅是不可能的,而且是不切实际的。水果、蔬菜、全谷物和奶制品都含有碳水化合物,是健康饮食的基础。在选择低碳水化合物的时候,请记住:

  • 每个人对不同水平的碳水化合物都有不同的反应。我们的身体是独一无二的,所以对一个人有效的可能对另一个人无效。关键是做一些研究,然后通过实验找出最适合你的方法。向医生或营养师寻求专家指导可以使这一过程更容易。
  • 最好的饮食是可以长期遵循的。坚持是健康生活方式的关键。为自己制定一个每天摄入20克碳水化合物的计划可能不是实现这一目标的最佳途径。均衡饮食是一种允许你灵活地适应你喜欢的食物,而不考虑碳水化合物含量的饮食。
  • “低碳水化合物”是一种健康的生活方式。大多数低碳水化合物饮食没有你想象的那么低,大约35-40%的热量来自碳水化合物。对许多人来说,“低碳水化合物”一词已经成为少吃精制碳水化合物和添加糖以及多吃水果和蔬菜的同义词。不用说,我同意!

关于作者

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Trinh是day的注册营养师,博客作者无畏食品路晚上。她喜欢帮助人们与食物建立更好的关系,包括大量的烹饪、饮食和营养知识。当她不吃(大部分)令人垂涎三尺的健康食品时,你可以在她当地的健身房找到她。如需更多信息,请在上与她联系脸谱网,一款图片分享应用品特烈.

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