如果你有高胆固醇在美国，你可能被告知要少吃饱和脂肪这些所谓的“不健康”脂肪存在于红肉、鸡蛋、牛奶、奶酪、黄油、椰子油和棕榈油等食物中。美国饮食指南和美国心脏协会宣传饱和脂肪应该被限制的信息，然而，它对你的坏处可能不像之前认为的那样。
南佛罗里达大学教授大卫·戴蒙德博士解释说:“从80年前开始，当胆固醇被测量出来时，医生们就发现有一部分胆固醇极高的人在更早的时候就有过心脏病发作。”“第一个假设是高胆固醇导致他们心脏病发作，第二个假设是如果你吃了含有胆固醇的食物，它会提高血液中的胆固醇，使你心脏病发作。这些假设被证明是错误的。事实证明，胆固醇与此无关。”
科学
在2010年,这项研究发表在美国临床营养学杂志上研究了35万多人的数据，发现他们饮食中饱和脂肪的含量与患病风险之间没有关联心脏病．
虽然饱和脂肪确实会提高低密度脂蛋白“坏”胆固醇的水平，但它也会提高高密度脂蛋白“好”胆固醇的水平。与美国心脏协会批准的低脂肪，卡路里限制饮食和地中海式饮食少吃红肉，多吃蔬菜低碳水化合物饮食根据另一项研究，没有限制卡路里的食物会导致最健康的低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇的比例，尽管它含有更多的饱和脂肪。
最新的研究
最近的这项研究发表在《英国医学杂志-循证医学》杂志上这也违背了饱和脂肪与心脏病有关的传统观点。该研究的合著者戴蒙德发现加工过的碳水化合物中的糖造成了更大的风险“所有已知的心脏病风险因素，[大多数]都通过将低碳水化合物——最重要的存在血压和血糖说,“钻石。
在这项研究发表在《美国临床营养学杂志》上，斯坦福大学医学教授克里斯托弗·加德纳博士还发现，在饮食中摄入饱和脂肪水平最高的参与者，高密度脂蛋白胆固醇水平较高，甘油三酯水平较低;这一组还摄入了最少的添加糖、精制谷物和其他碳水化合物。“通过少吃来降低碳水化合物添加糖和精制谷物有助于降低血液甘油三酯水平和提高血液高密度脂蛋白胆固醇水平，”加德纳解释说。
如何通过减少碳水化合物来降低“坏”胆固醇
的碳水化合物的质量在低碳水化合物饮食中，注意其他食物也很重要。加德纳建议增加全谷物，豆子、豆类、坚果，种子，鳄梨和富含脂肪的鱼类你的饮食。
戴蒙德说，真正的低碳水化合物饮食(碳水化合物所含热量少于20%)对心脏健康是理想的，但他指出，即使是很小的改变也能带来很大的效果。他说:“如果你50%以上的卡路里来自碳水化合物，包括大量的添加糖，并不需要大量减少就能改善健康。”将碳水化合物的热量减少到40%——碳水化合物仍然被认为是高碳水化合物饮食——可以显著改善血糖和血压。
底线
最后，如果你有高胆固醇，饮食中的胆固醇和饱和脂肪不一定是最重要的关注因素。相反，“重点很重要。减少添加糖的摄入尤其是加工过的碳水化合物，”戴蒙德说。考虑用MyFitnessPal等应用程序跟踪你的摄入量看看你目前摄入了多少添加糖，以及如何减少加工碳水化合物，同时添加更多的全麦食物来源，比如全谷物，甜土豆和水果等苹果和香蕉你的盘子。
从高蛋白到低碳水化合物，通过“狗万买球网址配方的发现在MyFitnessPal应用程序中。
