Kale最近上了头条，不是因为它的历史悠久“超级食品”地位. 十年来第一次，它在环境工作组(Environmental Working Group)的“12大污染城市”中排名前12位非盈利组织“环境工作小组”(Environmental Working Group)发现，水果和蔬菜农药含量最高，并经常建议食用购买有机食品．重要的是要记住这个组织的方法，数据和列表是不经过同行评审的，所以他们应该持保留态度。
在这里，我们来看看为什么农药没有你想象的那么有害，营养是如何发挥作用的，以及为什么它更重要五颜六色的食物吃而不是担心购买有机食品:
为什么杀虫剂不一定有害
像“肮脏的十几个”这样的清单很受欢迎，因为我们经常把杀虫剂与疾病风险增加和负面健康结果联系在一起。然而，重要的是要记住，大多数关于农药有害影响的研究都集中在职业接触者(如农场工人)和其他经历过异常高剂量接触的人。这与食物中可能发现的少量农药残留有很大不同。事实上，在人的一生中，通过食物摄入农药而患癌症的风险是不到百万分之一．
有机食品和传统食品的营养价值
一个2012年评审数百项研究发现，与传统农产品相比，有机农产品的营养价值更高，这一说法缺乏证据支持。在猪肉和鸡肉等动物产品中也发现了类似的结果。食用有机食品的个体与食用传统食品的个体的健康结果也没有显著差异，安全性结果也没有显著差异。最终,这是一个有机食品更健康的神话．
什么时候应该选择有机食品?
让我们先关注另一个重要问题——美国人吃足够的水果和蔬菜吗？甚至不接近。事实上只有不到10%的美国人摄入了推荐的量．这就是为什么我告诉客户，专注于吃各种各样的水果和蔬菜比担心它们是否有机更重要。我们知道植物性饮食与改善健康和降低慢性病风险有关。如果你没有摄入足够的水果和蔬菜，试试这些简单的策略:
- 在炒蛋中加入蔬菜、辣椒和/或蘑菇。
- 在你早上的酸奶或燕麦片里撒一把浆果。
- 选择蔬菜汤，在午餐三明治中加入黄瓜片、番茄片、绿叶蔬菜和鳄梨。
- 烤蔬菜，如花椰菜和球芽甘蓝，可以搭配鸡肉或鱼肉。
- 用菠菜，番茄，花椰菜，辣椒和洋葱作为披萨的配料。
- 在你的办公桌上放一些新鲜的水果，作为午后简单的零食。
底线
由于选择有机食品与传统食品在营养含量、营养吸收或健康风险方面没有显著差异，你不应该在营养方面强调购买有机食品。如果你总是担心买什么农产品，它会导致一种消极的，可怕的想法，夺走健康饮食．相反,专注于让每一餐和零食尽可能的丰富多彩购买任何你喜欢并且可以购买的全食在你的预算之内．
