你有没有注意到冷盒子里奶酪的选择有些不同？除了牛奶、羊奶或羊奶之外，可能还有各种各样的祭品？是的，我们说的是用腰果做的那种。那些需要避免食用奶制品或纯素饮食的人可能会购买桶装食品，并感谢他们的选择。但是，对于我们其他人来说，腰果奶酪值得一试吗？
品味大辩论
这东西的味道有多好是一件主观的事情。幸运的是，越来越多的不含乳制品的“奶酪”选项使人们更容易找到味道不错的优质产品。腰果奶酪有多种形式。最广泛使用的——也最可口的——往往是奶油状的、易于涂抹的，类似于法式山羊奶酪。
当你准备好做实验时，去一家有各种奶酪替代品的商店（全食有很多选择）。购买前一定要阅读标签：虽然一些非乳制品品牌是用腰果制成的，但其他品牌可能是用杏仁、大豆甚至木薯淀粉制成的。这些品种的质地和风味差异很大，但就我们的钱来说，腰果奶酪是口感最好的，尤其是软质和可推广的品种。
这一类的推荐产品有Treeline制作的软法式坚果奶酪（尝试香草大蒜口味）或Heidi Ho制作的Ne Chevre（尝试黑熔岩口味）。这些可以很好地作为素食者开胃菜盘的一部分，加上粗奶油和水果。
说到日常饮食，有很大的空间来尝试各种各样的质地和口味。试着在贝亚利或百吉饼上涂上葱油味的奶油奶酪；寻找容易融化的橙色品种，用于制作纯素玉米片或通心粉和奶酪；或者在迷你比萨中加入腰果马苏里拉。
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如果你有健康意识，你可能会想，从普通奶酪改为植物奶酪是否更好。答案取决于你的饮食限制——例如，对于乳糖不耐症患者来说，这是一个很好的选择。它还含有健康的益生菌，与改善消化健康有关（最常见的是酸奶）。但是如果你追求的是减少热量摄入，那么仔细阅读营养事实，因为坚果的卡路里含量并不低。
一块柔软、可摊铺的腰果奶酪每盎司比普通的软山羊奶酪多含20卡路里，加上将近两倍的总脂肪量。然而，如果你想减少饱和脂肪和胆固醇的摄入，这是值得考虑的。作为一种植物性食品，它的饱和脂肪含量非常低，胆固醇含量为零（相比之下，一盎司山羊奶酪中的胆固醇含量为25毫克）。简短的故事是这样的：腰果奶酪可能是一个健康的选择，这取决于你在饮食中试图添加或避免什么。
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吃植物性食物对生活方式也有更大的好处。在全球范围内，腰果奶酪的支持者经常指出腰果奶酪对地球健康的方式。例如，乳制品行业创造了巨大的碳足迹，而植物性食品的制造却没有。
所有这些都意味着，如果你对冷藏箱中的腰果产品好奇不已，那就值得一试——特别是如果你有素食主义者朋友过来吃晚饭的话。
