如果你关心份量大小，不喜欢吃剩饭，这些新鲜简单的素食餐是理想的选择。从沙拉到辣椒再到咖喱，没有两种食谱是一样的，但它们充分利用了黑豆和鹰嘴豆——更不用说你手头的蔬菜了。狗万买球网址

1.墨西哥藜麦沙拉

成分

1/2杯（120毫升）（120毫升）熟藜麦
1/2杯（120毫升）熟黑豆
1杯（240毫升）生菜，切丝
2汤匙（30毫升）沙司
1/4鳄梨，切片

方向

将所有原料一起倒入碗中，即可食用。

营养（每份）：卡路里：202；总脂肪：7克；饱和脂肪：1g；单不饱和脂肪：4g；胆固醇：0mg；钠：345mg；碳水化合物：29克；膳食纤维：6g；糖：1g；蛋白质：1g

2.鹰嘴豆咖喱菜

成分

2罐15盎司鹰嘴豆
1磅（453克）冷冻西兰花/花椰菜/胡萝卜混合物
1个甜椒，切成丁
1 15盎司罐装淡椰奶
1汤匙（15毫升）咖喱酱
1茶匙（5毫升）咖喱粉
1杯（240毫升）糙米，熟的

方向

将除糙米外的所有原料放入一个大锅中，用文火炖20分钟，直到加热并稍微变稠。与糙米一起食用。

营养（每份）：卡路里：385；总脂肪：11克；饱和脂肪：6g；单不饱和脂肪：0克；胆固醇：0mg；钠：120mg；碳水化合物：58g；膳食纤维：12克；糖：7克；蛋白质：16g

3.胡桃南瓜黑豆辣椒

成分

2杯（480毫升）胡桃南瓜丁
2罐15盎司黑豆，沥干
1个红洋葱，切成丁
1 15盎司罐装西红柿丁
1.15盎司罐装碎西红柿
2汤匙（30毫升）辣椒粉
2汤匙（30毫升）孜然粉
2汤匙（30毫升）烟熏辣椒粉

方向

将所有原料放入一个大汤锅中，慢炖30-40分钟，直到胡桃南瓜变软，味道融化。

营养（每份）：卡路里：281；总脂肪：0克；饱和脂肪：0克；单不饱和脂肪：0克；胆固醇：0mg；钠：251mg；碳水化合物：56g；膳食纤维：20克；糖：3g；蛋白质：15克

4.红薯黑豆馅饼

成分

2个中等大小的红薯，微波加热至变软
1罐15盎司黑豆，沥干
1磅（453克）冷冻菠菜，解冻并沥干
1/4杯（60毫升）萨尔萨
8个玉米饼
1罐15盎司的辣酱
1/2杯（120毫升）切达干酪，切丝

方向

烤箱预热至400°F。将煮熟的甘薯切成丁，加入一个大碗中，加入黑豆、菠菜和沙拉；搅拌混合。将混合物均匀地分在玉米粉圆饼上，卷起，然后将面朝下放在一个大烤盘里。将辣酱倒在上面，均匀地撒上切达奶酪。烤至热透，奶酪融化，大约20分钟。

营养（每份）：卡路里：377；总脂肪：7克；饱和脂肪：4g；单不饱和脂肪：1g；胆固醇：17毫克；钠：654mg；碳水化合物：70克；膳食纤维：18克；糖：9克；蛋白质：20克

5.香蒜酱意大利面沙拉

成分

1杯（240毫升）全麦面食，即食
1/2杯（120毫升）鹰嘴豆，熟的
1/2杯（120毫升）樱桃番茄，减半
1杯（240毫升）芝麻菜
1汤匙（15毫升）香蒜酱

方向

在碗里把所有材料搅拌在一起，即可食用。

营养（每份）：卡路里：356；总脂肪：11克；饱和脂肪：1g；单不饱和脂肪：0克；胆固醇：0mg；钠：300mg；碳水化合物：64g；膳食纤维：6g；糖：6克；蛋白质：14克