活动时间:30分钟总时间:30分钟
麻婆豆腐是一道传统的四川菜肴，由豆腐、猪肉或牛肉末和辛辣、鲜红、油腻的酱料制成。这个版本远非传统，但同样令人满意。我们保留了这道菜的主要部分，加入了味道浓郁的辣椒酱和四川花椒的麻辣，但减少了用油，用火鸡碎和碎蘑菇代替了猪肉和牛肉。我们还颠倒了比例——这一餐是大量的肉类，在你的膳食中添加了更多的瘦肉蛋白。要做一道均衡的美味佳肴，可以搭配糙米和少量谷物。
火鸡和蘑菇麻婆豆腐
成分
- 8盎司(227克)洗净的奶油蘑菇
- 2汤匙辣椒豆酱（toban djan；见注），需要时再加上更多
- 2汤匙海鲜
- 1汤匙低钠酱油
- 2茶匙玉米淀粉
- 2茶匙菜籽油或葡萄籽油
- 3瓣大蒜瓣，切碎
- 一汤匙新鲜生姜，去皮切碎
- 1磅(450克)土火鸡
- 14盎司的硬豆腐块(397克)，切成小块
- 3棵大葱，切成薄片
可选的服务建议:
- 蒸糙米
- 碾碎的四川胡椒（见注释）
方向
在食品加工机的碗里，把奶油蘑菇捣成细粒。
在一个小碗里，将辣椒酱、海鲜酱和酱油搅拌。在另一个小碗中，用1/2杯水搅拌玉米淀粉。
取一个大煎锅，将油加热至微微发亮。加入大蒜和姜，用中火煮，搅拌，直到香味，大约30秒。加入碎火鸡，用勺子把肉弄碎，直到鸡肉变脆，差不多熟了，大约2分钟。拌入切碎的蘑菇，搅拌，直到蘑菇开始下锅，大约2分钟。
加入辣椒酱，搅拌1分钟。轻轻拌入豆腐。将玉米淀粉浆倒入锅中，慢炖，搅拌，直到酱汁变稠，大约需要2分钟。加入3/4的葱。如果喜欢的话，可以多加点豆瓣酱调味。
用勺子将蒸好的糙米放入四个浅碗中，在上面放上麻婆豆腐。用剩下的葱装饰，如果需要的话，撒上碎花椒。即可食用。
注意:托班·贾恩,或doubanjiang豆瓣酱是一种辛辣的豆瓣酱，常见于大多数川菜中。你可以在过道里找到它和其他亚洲食材或者在网上购买；花椒也可以买到在线 的．
份量:4 |份量:大约1/2杯
营养（每份）：热量:319;总脂肪:16 g;饱和脂肪:3 g;不饱和脂肪:4 g;胆固醇:78毫克;钠:355毫克;碳水化合物:13 g;膳食纤维:3 g;糖:5克;蛋白质:34克
