食物几乎夺走了希默斯·马伦的生命。作为纽约市Tertulia和El Colmado餐厅的行政总厨和老板，西莫斯的命脉与食物有着错综复杂的联系。创造并与他人分享食物给他带来了巨大的快乐——没有食物，这一切都是不可能的。因此，当食物几乎夺走了他的生命时，它也成为治愈他的秘密武器，使他比以往任何时候都更健康、更活跃，这是有道理的。
随着他对类风湿性关节炎的诊断，慢性炎症性自身免疫疾病，厨师Mullen知道他不得不使一些生活方式改变以挽救他的生命。在这次采访中，他分享了他健康，积极的生活方式的细节，提供了偷看他的日常生活 - 并透露他最喜欢的培根和鳄梨早餐。
问：你并不总是一个超级合适的厨师。当你知道时，你的转折点是时候让生活方式改变了？
穆伦：我真的，真的患有慢性炎症性自身免疫性疾病（类风湿性关节炎），我已经到了生病的地步，病情越来越严重，我知道有些事情必须改变。最终，我有了一次濒死的经历，我意识到如果我不能控制我的生活和健康，我就活不了多久了。我不再把自己当成病人的那一天，就是我开始变得健康的那一天。
问：拥有两个餐厅，写一张食谱和所有其他美味的项目，你有手进去，你如何找到时间训练和骑自行车？
穆伦：我使它成为优先权。我尽量不要在早上10:30之前安排会议/电话/工作，所以我可以得到我的锻炼，并确保我在右脚开始休息一天。
问：您可以与那些希望持久的生活方式选择分享哪些最佳实践/第一步？
穆伦：对我来说最重要的是制定一个计划和准备，这意味着我在整个星期里策划了我的锻炼，我准备了晚上的食物，在我上床睡觉之前，我得到了我需要的一切 - 如果I’m going on a ride, I pull out my gear, pump my tires, prep my water bottles, get my food ready so that in the morning, all I have to do is get up, have coffee and roll.
问：你最喜欢的运动是什么？
穆伦：最好的锻炼是戏剧，对我来说，没有什么可以像骑山地自行车一样有趣。这是我的教会，我甚至不认为它作为锻炼，但它最终是本周最艰难的工作。
问：你的休息日是什么样子？
穆伦：即使是休息日，我也喜欢活跃，所以这意味着徒步旅行，散步，在我镇上的镇上巡游，也许伸展和瑜伽，也许是按摩，如果我感到沉迷。我也喜欢在休息日做饭准备，这样就像我在前面的那一周一样，这不是一个沉重的升力。
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问：你最喜欢的一种真正的食物是什么？
穆伦：哦，人，有这么多！我通常不吃早餐，但如果我有一个大的骑行来，我喜欢用深绿色，脆培根和堆的鳄梨堆积鸡蛋。它给了我大量的蛋白质，脂肪和微量营养素 - 它的味道很鲜明。
Seamus'快速Blt Burrito
煮7分钟的鸡蛋（或煮熟的任何鸡蛋）。酥脆在一个平底锅的一片切片烟肉在炉子。切片1/2鳄梨，抓住几个小树枝的香菜，几片新鲜的Bibb莴苣，一两块番茄或两种番茄，以及一个很好的原始厨房鳄梨梅奥。把它全部包裹在一块大洋葱海藻中。享受！
图片来源：科林·克拉克
