你有没有试过将未剥皮的香蕉放入冰箱以保持香蕉熟透，结果却发现香蕉变成了糊状、发黑的样子?虽然冷藏水果和蔬菜可以稍微延长大多数农产品的新鲜度，但冷冻是最好的长期解决方案。经过适当的准备，你可以在家里冷冻大部分新鲜的水果和蔬菜。冷冻农产品是一种很好的方法，可以让季节性食品一年四季都在你的菜单上，而不必依赖杂货店的库存或支付更高的价格购买过季的最爱。
这是如何做到的:
冷冻水果
- 从准备水果开始洗，去皮，去核，去核，就像你要吃新鲜的水果一样。将所有非浆果水果切成一口大小。一定要用纸巾擦掉清洗/切割时多余的液体。重要的是，要在水果接近成熟期时将其冷冻，以保存大部分营养，防止水果快速降解。如果你不确定如何最好地准备冷冻水果，本指南对我特别有帮助。
- 在烤盘上放一段蜡纸。将水果在蜡纸上平铺一层，最好不要让单个水果接触到。这时浆果就可以直接放进冰箱了，但是像苹果、油桃和桃子这样的水果需要多走一步。
- 你需要喷水苹果、油桃和桃子含有抗坏血酸(维生素C效果很好)。这种处理方法有助于在冷冻过程中保存这些水果。将维生素C粉和3汤匙水混合，然后轻轻喷洒或洒在烤盘上的水果上。在冰箱里空出一块地方，把烤盘放在里面，确保它能平放。
- 等4个小时让水果结冰，然后把烤盘从冰箱里拿出来。立即用刮刀把冷冻水果刮到坚固的冷冻袋和/或密封容器中。尽量把容器填满(以防止空气流出)，并从冷冻袋中挤出空气。与空气接触会导致水果失去营养和颜色，并可能产生奇怪的味道。如果你真的想确保你的冷冻水果不受外界空气的影响，我们建议用真空封口机吸出人工处理无法吸到的空气。
- 用记号笔在你的包上贴上标签/装在容器里的水果是什么，你冷藏它的日期，方便记录你有什么，什么时候应该使用。
冷冻蔬菜
- 蔬菜的冷冻过程和冷冻水果的方式有点不同。蔬菜在冷冻前应先焯水。要把蔬菜焯一下，把它们放到沸水里(把不同的蔬菜分开焯，先从颜色较浅的蔬菜开始)，盖上锅盖，煮2-5分钟，每30秒到1分钟检查一次样品，直到它们看起来已经煮好。
- 一旦煮熟了，立即将蔬菜放入冷水中，完成焯水过程。当它们完全冷却后，用纸巾擦干，然后放在烤盘上的蜡纸上。
- 把烤盘放在冰箱里等待4个小时，然后像冷冻水果一样包装。
何时以及如何解冻你自制的冷冻农产品
蔬菜可以直接从冰箱里拿出来炒菜、烧水、做汤等等。你也可以把它们放在一个碗里，加入两汤匙水，盖上盖子，然后用微波炉加热2-3分钟。蔬菜也可以蒸，大多数蔬菜通常蒸2-4分钟。吃好对特定冷冻蔬菜的加热时间有很大的细分。
然而，水果在生吃之前需要解冻到室温。放着直到它们几乎完全融化，然后用它们来浇酸奶或其他室温菜肴。如果你打算在冰沙或烘焙食品中加入冷冻浆果，那就没必要等;把它们直接扔进搅拌机或面糊里就行了。
冷冻水果可以保存一年，而冷冻蔬菜可以保存18个月左右。虽然冷冻农产品可以保存很长时间，但为了获得最佳的营养含量，尽量早吃，而不是晚吃。
- - - - - -通过乌苏拉Dailey
