如果你之前读过我在这里写的东西，你可能知道我生活和实践的理念是:在特定的时刻，各种烘焙食品对你来说都是“健康的”，任何食物都不应该是禁止的。也就是说，经常有人问我，在不牺牲口味的前提下，怎样才能“健康”或改善家庭烘焙。这可不是件容易的事——在过度使用“健康”材料后，我已经做了很多无味的快速面包和饼干。通过反复试验，我制定了一些万无一失的策略，帮助在口味和对你有益的食材之间取得平衡。
点击推特这篇文章>在你烘焙一些季节性食物之前，看看这些烘焙技巧，让你最喜欢的一些食谱变得轻松起来!狗万买球网址通过@MyFitnessPal # myfitnesspal
蓉南瓜
南瓜泥可以作为脂肪的替代品，如黄油或油，以1:1的比例。这意味着如果菜谱需要1杯油，你可以用它来代替1杯南瓜。南瓜泥是一种很棒的烘焙原料，因为它有一点甜味和大量的水分。它可以用来做快速面包、松饼甚至饼干。我通常用它代替一半的黄油或油，例如，1/2杯南瓜和1/2杯黄油的食谱需要1杯黄油。通过这种方式，你仍然可以从黄油(这是不可能复制的)中获得味道和口感，并且含有较少的饱和脂肪。南瓜还提供维生素和矿物质，如维生素A和钾，以及一些有益心脏健康的纤维。
质量好的黄油
虽然有很好的替代品，比如南瓜泥，但完全不需要黄油。脂肪是饮食中至关重要的组成部分。它帮助身体吸收重要的脂溶性维生素，如A, D, E和K，支持激素的产生，细胞的生长，保护你的器官，促进饱腹感等。黄油是一种很好的脂肪来源，它在烘焙食品中提供的品质有助于使食物令人满意和美味。不使用黄油或只使用低脂黄油替代品，最终产品可能会不那么饱腹，最终导致你吃更多的烘焙食品。当用黄油烘焙时，我建议用质量好的黄油。草饲黄油在我的清单上名列前茅被发现与谷物喂养的奶牛制作的黄油相比，含有更少的饱和脂肪和更多的单不饱和脂肪。
加入蔬菜和水果
增加烘焙食品中营养成分最简单的方法之一就是添加水果或蔬菜。更重要的是，它们还能增加美味和口感。我喜欢在快速面包、松饼甚至饼干中添加维生素A和富含纤维的胡萝卜屑或西葫芦。富含抗氧化剂的蓝莓、苹果和香蕉也超级多才多艺，在各种食谱中都有很好的效果。狗万买球网址水果和某些蔬菜，如甜菜或胡萝卜，也可以为烘焙食品添加一点甜味，可能有助于减少食谱中所需的糖量。
糖是糖
说到糖，如果我不说明它在烘焙中的用途，那就是失职了。毫无疑问，糖有助于使烘焙食品尝起来甜而可口。在这个国家，添加糖的消耗量(即烘焙食品中的那种糖)也相当高，如果长时间大量食用，可能会导致各种健康问题。然而，我不会告诉你扔掉你所有的糖，当你烘焙的时候永远不要再用它。我也不会告诉你用含糖量低但不令人满意的成分或超加工的糖替代品来代替它。相反，在食谱中需要糖的时候使用糖，或者用水果或蔬菜代替一些(但不是全部!)，并在多种多样的植物性饮食中不时地享受你的烘焙食品。其他类型的糖，如蜂蜜和枫糖浆，如果你喜欢，也可以用它们来代替蔗糖，但说到底，糖就是糖，当我们消化它们时，它们在体内的作用都是一样的。
底线
说到“有益健康”的烘焙食品，我更愿意关注产品中可以添加的东西，而不是应该带走的东西。在营养密度更高的原料和糖、面粉和黄油等传统的备用原料之间可以达到一种平衡。毕竟，他们是有原因的!另外，烘焙食品如果不好吃或者不令人满意，就失去了它们的意义。我完全赞成在厨房里用各种食材进行试验，以提高营养含量，但不要忘记你为什么要做你正在做的东西。享受其中的乐趣!
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