这是不加奶油的奶油意大利饭，每碗热量不到250卡路里。另外，如果你喜欢南瓜的深橙色甜味，你会喜欢这款富含β-胡萝卜素的意大利饭。珍珠大麦的纤维是arborio大米（传统上用于意大利饭）的两倍多，在烹调时会释放出健康的淀粉来增稠肉汤。一杯柠檬汽水增添了一种香味。
烤波托贝罗蘑菇和南瓜大麦意大利饭
成分
- 1汤匙橄榄油，分两份
- 1个中洋葱，切碎
- 1个中等橡子南瓜，约1 1/4磅（550g）
- 1杯（200克）珍珠大麦
- 1/4杯（60毫升）白葡萄酒
- 1茶匙干百里香
- 4杯（100毫升）蔬菜汤，无盐
- 2茶匙柠檬汁
- 6汤匙帕尔马干酪丝
- 1个大蘑菇，切成12片
方向
在一个大锅里，涂上2茶匙橄榄油，用中高火加热。加入洋葱，搅拌直到它们开始嘶嘶作响。将火调至中低档，烹饪，偶尔搅拌。
洋葱变软时，将南瓜切成两半，放在蒸笼中，放在沸水上。盖上锅盖，蒸10分钟。当南瓜被削皮刀刺穿时变软，取出冷却；用勺子把肉舀出来。将南瓜捣碎，制成约2杯（550g）。储备
在洋葱中加入大麦、白葡萄酒、百里香并搅拌，然后加入高汤并加热。当混合物沸腾时，将热量降低并盖上盖子。煮30分钟，然后揭下南瓜并搅拌。用文火炖5分钟左右，直到变稠成奶油状。拌入柠檬和帕尔马干酪。当帕尔玛干酪融化时，将其从炉子上取下，并盖上。
将一个大的、调味充分的铸铁平底锅加热至高温，然后淋上剩余的橄榄油。将波托贝罗切片一层放入平底锅中，煮3-4分钟，直到收缩并呈深棕色。上一杯意大利饭，上面放两片蘑菇。
服务：6 |服务规模：1杯意大利饭，加2片波尔图贝罗
营养（每份）：卡路里：245；总脂肪：5g；饱和脂肪：2g；单不饱和脂肪：2g；胆固醇：6mg；钠：272mg；碳水化合物：42克；膳食纤维：8g；糖：3g；蛋白质：8g
