Eggs are a breakfast favorite有充分的理由。它们营养丰富，填充和味道很好。另外，您可以将它们变成各种各样的菜肴 - 从简单的炒鸡蛋到装有肉和蔬菜菜肉馅煎蛋饼。但是随着来回的一切鸡蛋和胆固醇，您可能想知道您的日常鸡蛋习惯（或获得一个鸡蛋习惯）是健康的。
经过数十年的胆固醇，专家开始改变其曲调。在里面2015 - 2020年美国人饮食指南，疾病预防和健康促进办公室取消了建议的胆固醇上限，该胆固醇以前每天为300毫克。来源Harvard到Cleveland Clinicnow state that dietary cholesterol has minimal impact on blood cholesterol levels.
因此，我们现在了解胆固醇的一切，对鸡蛋的判断是什么？为了找出答案，我们招募了几位专家。
关于鸡蛋的真实故事
RDN的Louise Chen说：“鸡蛋在蛋白质的生物学价值方面得分为93.7分，这实质上是对人体使用蛋白质有效使用的程度的一种量度。”“一个大鸡蛋含有大约6克蛋白质，包括所有九种氨基酸，我们的蛋白质块，以及其他营养素，如胆碱，叶黄素和维生素D。”她指出，最近的研究表明，健康的整体饮食方式和饮食中脂肪的质量不仅仅限制了您从鸡蛋中获得的饮食胆固醇，还会影响心脏健康。
“Eggs are safe to eat,” adds Chen. “Eating an egg a day does not translate to an increased risk of cardiovascular disease. But still, I wouldn’t start eating six-egg omelets every day.”
艾米·古德森总部位于达拉斯的RDN和营养顾问，同意。她说：“尽管由于胆固醇和脂肪含量，整个鸡蛋过去曾在健康饮食计划中受到限制，但研究支持饮食中胆固醇不会升高血液的胆固醇水平。”
Also important to note, says Goodson, is that eggs are a great source of protein, and the yolk contains vitamin B-12, iron and choline, as well as small amounts of omega-3 fatty acids and vitamin D. “Overall, it’s a nutrient powerhouse at only about 70 calories per egg. Plus, it will keep you feeling satisfied due to its protein and fat content.”
饱和脂肪仍然很重要
不用担心您正在吃的所有鸡蛋，而是尝试将它们纳入均衡的饮食中。陈说：“这一切都可以追溯到吃水果和蔬菜，增加纤维摄入量并限制饱和脂肪的摄入量 - 大多数人的经验法则每天小于10-15克。”
古德森说：“鸡蛋的摄入量应该与单个卡路里，蛋白质和脂肪需求一致。”因此，如果您喜欢鸡蛋，请吃它们。但是值得关注您如何准备它们。
Goodson补充说：“饱和脂肪对增加总和'BAD'LDL胆固醇的影响更大。”烹饪时，尝试用单/多不饱和脂肪（例如橄榄油）代替饱和脂肪（例如黄油或培根脂肪）。结果将变得更健康，味道很好。因为，嘿，您还在吃鸡蛋。
