公众比以往任何时候都更多地对他们的食物感兴趣。我们中的一些人发现依赖于仔细检查特定添加剂的成分列表。与我们放入嘴巴的东西完全合理，但这也引发了一个不科学的恐惧。这种恐惧是激发了像“如果你不能发音的话一样的论据，那么它不应该是食物”或“你不应该吃东西有额外成分的东西。”但是，这些论点完全有效吗？
食物强化的历史
额外的某些成分增加了几十年的公共卫生。自20世纪初以来，美国有强化和丰富的食物，当时卫生专家指出，营养缺陷造成了重大问题并决定了一些事情。（侧面注意：这些营养缺陷也减少了第二次世界大战期间健康潜在奴役人数的人数。）这是一个简短的历史：
- 1920年代:在盐里加碘是预防甲状腺肿的一种措施。
- 1930年代:牛奶中富含维生素D，可以预防佝偻病。
- 1940年代:面包富含硫胺素、烟酸、核黄素和铁，可以预防脚气病、糙皮病和贫血。
- 1988年：美国食品和药物管理局在谷物产品中添加叶酸，以防止新生儿神经管缺陷。
通常情况下，这些“添加剂”不容易识别:叶酸、叶酸、叶酸、核黄素、25-羟基维生素D [25(OH)D]、钙二醇和麦角钙化醇不容易与它们的维生素同行联系在一起。
维生素B
硫胺素，核黄素和烟酸三种常见的B族维生素(分别是维生素B1、B2和B3)与支持健康的新陈代谢和神经系统、美丽的皮肤和有光泽的头发有关。20世纪40年代，为了减少糙皮病和脚气病的风险，人们开始在食物中添加这些维生素B。没听说过糙皮病和脚气病吗?好吧，你应该觉得自己很幸运，因为这些现已基本被根除的疾病的症状相当可怕——如果不加以治疗，会致命。提供这些维生素的常见食物包括全谷物和强化谷物、豆类、肉类、奶制品、坚果和鸡蛋。
叶酸，叶酸或叶酸是维生素B9的假名，这对于基本新陈代谢（分解能量的食物）和健康神经系统至关重要。叶酸是由FDA推荐的最新微量营养素被添加到食品中，从而降低新生儿大脑和脊髓中脊柱裂片和其他神经管缺陷的风险。
有趣的事实:“叶酸”是指在绿叶蔬菜和豆类等食物中天然发现的维生素的正确术语;“叶酸”是一种合成形式，存在于补品和强化食品中，如果汁和强化谷物产品。重要的是，所有这些名字都指的是同样有益的维生素B。
维生素D
最后，我们来谈谈25-羟基维生素D [25(OH)D]、钙二醇、麦角钙化醇、二羟基维生素D [1,25(OH)2D]、骨化三醇和胆钙化醇。这些都是维生素D。维生素D对钙的吸收和利用至关重要，而且已被证明是免疫系统、骨骼和大脑健康的关键。研究尽管阳光是维生素D的一个来源，但也有其他的饮食来源，包括添加了维生素D的牛奶、油性鱼类(如鲑鱼、沙丁鱼和金枪鱼)、蘑菇、一些强化谷物和膳食补充剂。
的外卖
尽管一些必需的微量营养素的名字听起来很吓人，很难发音，但这并不意味着我们应该害怕它们或从我们的食物中忽略它们。相反，应该赞扬这些成分对我们健康的贡献。在你写下你不认识或认为可怕的食物成分之前，做一些研究来了解它们的区别!
梅根·迈耶博士
