豌豆酱意大利面

成分

• 1/2磅（8盎司或225克）干100%全麦面食
• 3杯（400克）冷冻豌豆，解冻
• 10-12片新鲜罗勒叶（保留多余叶用于装饰）
• 2瓣大蒜
• 1/4杯（30克）核桃+额外装饰、烘烤和冷却
• 3/4杯（75克）细磨碎的帕尔马干酪
• 1/4茶匙盐，再加上更多的意大利面水
• 3汤匙橄榄油

方向

根据包装说明烹调意大利面。省下2杯意大利面水；稍后会将其中一些添加回菜中。滤出面食，放在一边。

准备一个冰浴，在一个中等大小的碗中加入一半的水和冰块。放在一边。

将一个中等大小的锅加热一半，直到水沸腾。将豌豆烫2-3分钟。滤出豌豆并立即倒入冰浴中（这可以防止豌豆过熟并变成恶心的黄绿色）。

将2 1/2杯豌豆（保留1/2杯）、罗勒叶、大蒜、核桃、奶酪和盐加入食品加工机。加工2-3分钟，最后滴入橄榄油。如果需要，再加工一分钟，直到香蒜酱达到平滑的稠度。

将意大利面和香蒜酱重新加入意大利面锅，并将火调至中高。加入剩下的1/2杯豌豆，倒入1/2杯意大利面水（你省下的）。搅拌，直到意大利面涂上香蒜酱。如果香蒜酱太稠，你无法品尝，继续一次多加1/2杯意大利面水，直到达到所需的稠度。

用新鲜罗勒和磨碎的帕尔马干酪装饰即可。

注:你可以把剩下的面食水冷藏起来，使剩下的香蒜酱面食复活。必要时，普通自来水也能起作用！

营养信息

发球：4|份量：1 1/4杯（约270克）

每份：卡路里：466；总脂肪：20克；饱和脂肪：6g；单不饱和脂肪：8g；胆固醇：15mg；钠：549mg；碳水化合物：54克；膳食纤维：10g；糖：5克；蛋白质：21g

营养奖金：钾：28mg；铁：11%；维生素A：45%；维生素C：29%；钙：22%