你是在想减肥或增益肌肉，白和黑肉鸡都可以是许多饮食中健康的主食 - 以及充分理由。“鸡是一个很好的来源蛋白质，“说Mascha Davis.那MPH, RD, a Los Angeles-based dietitian. “Because it comes from animal muscle, it has all of the基本氨基酸humans need to stay healthy.” Plus, that protein has high bioavailability — meaning your body easily absorbs it and uses it for various functions — because the quality and amino acid distribution closely mimics ours, she explains.
此外，鸡肉富含矿物质和维生素，如铁，锌，B维生素和硒。所以，在饮食中包括白色或黑肉鸡可能有助于提高你的健康。但是你选择白色或黑肉可能取决于你的目标。
在这里，营养学家权衡在下次决定是否吃白肉或黑肉鸡的利弊。
与黑肉鸡相比，白肉在脂肪中较低，烟酸略高，一种B维生素，有助于将食物转化为能量。“鉴于鸡胸肉具有相当低的热量密度，为所提供的蛋白质量相当低，消耗鸡可能促进体重减轻或体重维护，”万博彩票下载安卓狗万体育买球格鲁吉亚圆角，rd。
另一方面，三盎司的烤，无皮的黑肉鸡肉含有更多的卡路里，脂肪和较少的蛋白质。但是，因为肌球蛋白比白肉更高，因为黑肉鸡有更多的铁和锌。因为它的脂肪较高，它有大约两倍的健康Omega-3脂肪酸像白肉一样，戴维斯说。
“白肉实际上比黑肉更少营养丰富，”笔记圆角。“肌球蛋白是决定鸡肉颜色的特殊蛋白质。Myoglobin越多，肉越暗，富含营养丰富的肉是“，”她解释道。
白色vs黑暗：烹饪
白色肉鸡是味道和烹饪时的空白板岩。你可以腌制它，将其涂在香料擦，砂砂，在健康的酱汁或顶部用莎莎或蜜饯。你也可以以许多健康的方式准备它,如烘焙,烘焙、烧烤或stir-frying. “White meat chicken is a very versatile protein and a great option for people looking to降低饱和脂肪量在他们的饮食中心脏健康原因那” Davis says.
虽然黑肉就像烹饪和调味一样多才多艺，但较高的脂肪含量使黑肉浓郁，浓郁的味道和质地，圆角指出。它通常比白肉便宜。
底线
“由于它们提供的营养量，这两个版本的鸡都很好地融入您的饮食中，”舍利斯说。“决定最终取决于您的个人健康目标。”例如，如果你正在观看脂肪，你可能想要在这里和那里用一些黑肉吃白肉。
但是，你的预算也很重要。“经常，最经济和美味的选择是买整鸡with the intent of eating every part,” Davis says. “Depending on the types of fat in your overall diet that day or that week and what tastes good to you, you may want to choose one part of the chicken over the other.”
无论如何，最好避免皮肤，这在不健康的脂肪和卡路里（约1.5克饱和脂肪和每三盎司的40卡路里）。
Originally published October 2018, updated with additional information
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