上个月，美国食品和药物管理局(FDA)发布了一份期待已久的声明“无谷蛋白”标签这是一种对某些谷物(如小麦、大麦和黑麦)中的谷蛋白严重过敏的疾病。关于新的标签标准有很多问题，所以我想我来为你回答一下。
为什么要制定新法律?直到最近，“无麸质”还没有一个法律定义，这意味着食品制造商可以在没有监管的情况下给食品贴上无麸质标签，如果他们的食品确实含有麸质，他们也不承担责任。
虽然扫描食品包装中是否含有谷蛋白是有帮助的，但即使是微量的这种物质(在种植、收获或加工过程中转移的——也被称为交叉污染)也会让患有乳糜泻或谷蛋白不耐症的人感到非常不适。因此，美国食品和药物管理局必须制定标准，界定什么可以和不可以被认为是无谷蛋白的。
什么是新的无谷蛋白标准?现在在美国，标明“无谷蛋白”(或“无谷蛋白”、“无谷蛋白”和“无谷蛋白”)的食品必须含有低于百万分之20的谷蛋白，包括任何交叉污染的谷蛋白。目前，加拿大和欧洲国家也将无谷蛋白食品定义为谷蛋白含量小于20ppm。
为什么"无谷蛋白"不是指没有谷蛋白呢?目前用于测量食品中谷蛋白含量的方法还不能可靠地检测出低于20ppm的谷蛋白含量。值得庆幸的是，该领域的研究人员一致认为，这个量对几乎所有患有乳糜泻或麸质不耐症的人都是安全的。
食品制造商是否必须测试他们标注的“无麸质”产品?这就是法律的不足之处。虽然它明确规定“无麸质”食品的含量必须低于20ppm，但新法律实际上并没有要求制造商检测麸质含量。
哪些食物受制于新规则?这项立法涵盖了所有fda监管的包装食品，包括营养补充剂和从美国境外进口的食品。然而，这项法律并不适用于酒精饮料，包括麦芽饮料(即啤酒)，这些饮料通常是用含有谷蛋白的谷物酿造的。
这个贴标签法什么时候生效?在2014年8月5日或之后被标记为无谷蛋白的食品必须符合规则的要求;然而，重要的是要记住，标签在此日期之前的产品仍然可能出现在商店货架上，这取决于库存、产品保质期、受欢迎程度和其他变量。
如果我认为某个产品贴错了标签怎么办?消费者可以通过致电FDA的食品安全和应用营养中心的不良事件报告系统(也称为CAERS)或通过电子邮件提出投诉，电话是240-402-2405CAERS@cfsan.fda.gov．或者，投诉可以向食品及药物管理局投诉协调员．
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照片:孟菲斯CVB
