椰子粉是由椰子制成的高纤维，无麸质面粉。它实际上是椰奶工艺的副产品，在该过程中，将椰子切碎的椰子被浸泡并压榨以提取牛奶和油，将果肉留在后面。果肉干燥并磨碎，制成淡淡的甜味面粉，非常适合无麸质烘烤。在此食谱中，胶原蛋白用于替代鸡蛋并添加蛋白质。纯枫糖浆和香草给饼干提供了很多甜味，而不是太多碳水化合物。
古椰子面粉饼干与胶原蛋白
原料
- 1条棒（125克）无盐黄油，柔软至室温
- 1/4杯（60毫升）枫糖浆
- 1汤匙胶原蛋白，再加上1汤匙温水
- 1茶匙香草
- 3/4杯（175毫升）椰子粉
- 2茶匙发酵粉
- 1/4茶匙盐
方向
将烤箱预热至350ºF/190ºC。将大锅和羊皮纸和储备金排成一盘。将约1/2杯（120毫升）的水煮沸，在小锅或水壶中煮沸，您需要2汤匙。
在装有桨叶附件或使用电动手动搅拌机的大碗中装满的立式搅拌机中，将黄油打成奶油状。跳入枫糖浆，从低速开始到高高，刮下并根据需要重复进行混合。
在一个防热碗中，将1汤匙温暖（不沸腾）的水倒在胶原蛋白上，然后搅拌混合。将2汤匙沸水倒在明胶混合物上。它可能会形成一个团块，只需继续搅拌和捣碎，直到溶解在沸水中。剧烈搅拌直至光滑。
搅拌机运行后，将明胶细雨进入搅拌机碗的底部，将其打成黄油混合物。跳动几秒钟，直到奶油状。加入香草并节拍。
在另一个碗中，搅拌椰子粉，发酵粉和盐，然后加入黄油混合物，然后跳动直至掺入。
用一汤匙制作面团的水平部分，将每块面团滚动到手掌之间以制成球，然后放回准备好的烤盘上。用手掌将面团球弄平至1/2英寸（1厘米）厚的饼干。如果边缘破裂，请用指尖将它们压回。
烘烤10-12分钟。饼干将被膨化和淡淡的金色，但不会太多改变颜色。当按下时，他们会感到柔软，但在冷却时变得坚硬。
完全在架子上冷却，然后将其紧密盖好，最多4天。
营养信息
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每份服务：卡路里：65;总脂肪：5G；饱和脂肪：3G;单不饱和脂肪：1g;胆固醇：11mg；钠：17mg；碳水化合物：5G；饮食纤维：1g;糖：3G；蛋白质：1G
