活跃时间：45分钟总时间：45分钟
您不会错过这个全蔬菜中的肉。煮至金黄色时，蘑菇具有咸味，肉质的品质。要在野生蘑菇上获得最好的烧烤，请在锅中给它们空间 - 拥挤鼓励食物蒸而不是棕色。烹饪后的盐水也有助于这里盐吸收液体。
要使这道菜完全不含麸质，请将全麦面食换成您喜欢的无麸质品种或蒸糙米。
野生蘑菇stroganoff
原料
- 1磅（454克）全麦面食，例如Fusilli或Pappardelle
- 4个百里香小树枝
- 11/2 pounds (680g) mixed mushrooms, such as cremini, shiitake and maitake
- 犹太盐和胡椒粉
- 2 tablespoons olive oil
- 1/2中等黄色洋葱，切成薄片
- 2个大蒜丁香，切碎
- 1/2杯（120毫升）干白葡萄酒
- 2杯（475毫升）低钠蔬菜或牛肉汤
- 2汤匙玉米淀粉
- 1/4杯（65克）全脂希腊酸奶，还有更多用于服务的（可选））
- 1汤匙第台芥末
- 1tablespoon Worcestershire sauce (see note)
可选的装饰
- 新鲜的龙龙叶
- 新鲜的欧芹叶
- 精明的细香葱
- 现磨黑胡椒
方向
Bring a large pot of salted water to a boil. Cook the pasta until al dente; drain.
同时，当水煮沸时，清洁蘑菇。丢弃任何坚硬的茎，切成薄片或将蘑菇撕成咬合大小的碎片。加热一个大的干煎锅。加入百里香小树枝，分批工作，用适中的高温烤蘑菇，偶尔搅拌，直到金黄色和嫩3-5分钟。转移到盘子上，将百里香放在煎锅中。重复其余的蘑菇。丢弃百里香小树枝并用盐调味。
在同一煎锅中，加热橄榄油。加入洋葱，用盐调味并用中等热量煮熟，偶尔搅拌，直到变软约5分钟。不要让洋葱褐色。加入大蒜，煮，搅拌，直到香，大约30秒。加入葡萄酒，用中等高温煮，刮擦锅中的任何褐色碎片，直到液体减少一半，约2分钟。加入蔬菜汤，然后慢火煮。
在一个小碗中，用2汤匙水搅拌玉米淀粉直至光滑。在不断搅拌的同时，将玉米淀粉泥浆慢慢流入沸腾的肉汤中。用适中的低热量煮至酱开始变稠。在希腊酸奶，芥末酱和伍斯特郡酱汁中搅拌直至光滑。折叠烤蘑菇。用盐和胡椒粉调味。
将面食分配在四个浅碗之间。将蘑菇Stroganoff装在顶部。如果需要，用一团希腊酸奶结束，并用龙龙，欧芹，细香葱和黑胡椒粉装饰。立即服务。
Note: Worcestershire sauce gets its rich, savory profile from anchovies. To make this dish vegetarian-friendly, seek a vegan version or omit the ingredient altogether.
服务：4 |份量：2杯意大利面和大约1 1/2杯酱汁
Nutrition (per serving):卡路里：560;总脂肪：11克；饱和脂肪：1g;单不饱和脂肪：5G;胆固醇：0mg;钠：190mg；碳水化合物：97G；饮食纤维：14克；糖：9g;蛋白质：21克
