美国农业部在1992年首次发布了食物指南金字塔，为数百万美国人提供了该吃什么的视觉表征。该金字塔以谷物为基础，建议每天吃6-11份。从底部到顶部，显示的是水果和蔬菜，然后是蛋白质和奶制品，而脂肪、油和糖则位于金字塔的顶端，并建议“少用”。
食物金字塔于2005年更新，以描绘垂直切片，而不是堆叠类别。它在2011年正式退休，取而代之“我的餐盘”，由盘子分成蔬菜，蛋白质，水果，谷物和乳制品的板代表的新指南。这个新的指南意味着消费者更容易理解：只需像图表一样填充你的盘子，你就可以前往健康的饭菜。
下面，五位专家分享了他们对“食物金字塔”、“我的餐盘”以及我们今天应该如何饮食的看法。
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金字塔有什么权利
虽然它不再是首选的推荐，但金字塔还是做了一些好事。“食物指南金字塔确实提供了关于什么应该是饮食的基本成分的教育，比如全谷物、水果和蔬菜，”说艾米古德森它还教会我们如何吃各种各样的食物。
“在食物金字塔中准确描述的是所有的食物都符合一个健康的饮食模式，”Liz Wyosnick说，MS, RD，老板equilibrium.这是西雅图一家私人营养诊所。“这只是饮食比例的问题。”例如，金字塔把高糖食物放在最上面，表示这些食物应该是你总摄入量中最小的一部分。新鲜农产品和全谷物占据了最大的份额，代表着它们在你的饮食中扮演着重要的角色。“如果你仔细想想，食物金字塔有一个可爱的比喻。一个金字塔的力量和完整性来自于一个坚实而坚实的基础，就像我们健康的力量来自于以新鲜、完整的蔬菜为基础的营养基础一样，”威斯尼克补充道。她指出，金字塔的比喻可能已经失败，但它有积极的意图。
食物金字塔失败的地方
“没有人以金字塔的形状吃饭，”Leslie Bonci，Rd，MPH说：积极的饮食建议．“概念复杂且难以想象，有些人读取它，而不是自下而下。”她还指出，当个人饮食需求有所不同时，金字塔建议是一定尺寸的符合。“每天六到11粒粮食并不意味着每个人为11。”
1992年，当《食物指南金字塔》首次发布时，中国正处于无脂/低脂热潮之中。“脂肪金字塔的一个主要缺陷是含糊地建议‘少用’所有的脂肪，”Melissa Macher，注册营养师，注册营养师，同时也是该公司的老板说感激的一餐．没有例外给出肠胃，鳄梨或鱼类，欧米茄3脂肪酸 - 我们知道含有健康脂肪的食物。“也没有关于纤维富含复合碳水化合物与简单碳水化合物的明显区别，”Pimher添加。简化的金字塔不允许重要的区别，因此稀释公共消息和整体疗效。
“科学表明，当人们限制他们的脂肪摄入量时 - 包括他们的健康脂肪的摄入量 - 并吃重量的碳水化合物饮食，这是食物金字塔促进的模式，它们往往具有不健康的胆固醇和甘油三酯水平，”Samantha Cassetty.，女士，rd，营养和健康专家和共同作者糖冲击．这种进食方式可以促进心脏病，它不利地影响你的不良和良好的胆固醇水平。“我们更多地了解有关与更好的健康结果相关的食物和饮食模式，我们已经澄清了许多在食物金字塔中描绘的建议。”
食物金字塔也缺乏清晰度。例如，卡塞蒂指出，蛋白质的推荐摄入量被认为是最高的，而蔬菜的推荐摄入量是最低的。除非他们仔细分析细节，否则消费者很可能会忽略这一差异。虽然这些指导方针并不一定是不健康的，但威斯尼克认为，它们缺乏直觉，很难在消费者层面准确地指导食品决策。
金字塔确实让人们更多地思考食物，这对整体来说是有益的。但是金字塔的核心原则很自然地将一个类别与另一个类别对立起来。
“在我看来，食物类别的叠加，尤其是1992年的版本，强化了‘好’和‘坏’食物的二元对立，这当然无助于美国人与食物的关系，”Macher说。相反，它巩固了人们对某些食物的道德依恋。
搬到MyPlate.
饮食建议是自然的 - 就像医疗建议一样 - 并不停滞不前。“随着营养科学已经发展，美国农业部的饮食指南已转移，迈克纳斯对迈克特的陈述反映了对营养和健康的理解，”Cassetty说。
MyPlate地址来自食品指南金字塔的几个问题。例如，蔬菜含有比谷物更大的膳食份额，而脂肪不会被降级到顶部的微小条滑块，乳制品被给出了旁边的膳食旁边的地方。Bonci称之为“为教育和实施提供更加消费者友好的描述”。虽然它仍然过分简化，但每个人都能理解板图形。
“我真的很喜欢这个描绘，因为它更加可靠，更容易按膳食执行，”根据平衡板模型构建大多数膳食的Wyosnick说：1/2生产，1/ 4复合碳水化合物和1/4蛋白。“我知道它支持Macronurient和微量营养量水平。”
但“我的餐盘”并不完美。马赫指出，有人批评食品行业对“我的餐盘”的开发投入过多，值得注意的是，它的建议仍然没有完全解决膳食脂肪的细微差别。她建议另一种选择:哈佛的健康饮食，它提供了比“我的餐盘”更多的背景信息，还将饮水和身体活动作为其视觉效果的一部分。
她说:“就我个人而言，我喜欢用盘子作为教学工具，但我更喜欢根据客户的偏好和历史，给他们更个性化的建议。”“从科学和文化的角度来看，食物和营养的细微差别很难用一个通用的方案来概括。盘子法是一个不错的开始，但寻求专业人士的帮助，不仅要考虑你的身体健康，还要考虑你的心理和情感健康、偏好和文化习俗，这样我们才能找到最可持续的解决方案。”
底线
食物指南金字塔是善意的，但它不是今天的首选饮食计划。“我的餐盘”让你更接近均衡的饮食，但无论你是相信餐盘、金字塔还是其他完全不同的东西，这里有一些大家一致同意的健康饮食习惯。一般来说，最好以新鲜农产品为主，辅以瘦肉蛋白、全谷物、奶制品和健康脂肪。吃所有种类的食物，以确保健康的饮食。
“请记住，这些是目标，但如果您的饮食习惯无处可见，则不会感到不堪重负或击败，”Cassetty说。“你可以采取一些措施来改善你的饮食。例如，将目标设为零食和坚果而不是包装的小吃，或用水替换含糖饮料。“你不必一直吃健康，每个人都应该吃他们喜欢的食物，偶尔会享受自己。“但即使制造更健康的饮食习惯的小步骤也意味着你正朝着正确的方向前进。”
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