从一开始，意大利人就实践了“一起成长在一起的座右铭”。或至少只要意大利奶奶一直分享新鲜，简单，以成分为中心的烹饪的秘密。我们都可以从这种智慧中学到一两件事，尤其是在一年中的每个季节计划美味，新鲜，注重蔬菜的餐点时。
春季是我们收获秋天秋季种子和冬季芽的赏金 - 目前我们可以使用一些最早，最精致的蔬菜。小豌豆和芦笋的芽是春天的特征，嫩嫩的生菜，年轻的胡萝卜和最早的萝卜也是如此。所有这些成分都是可食用的（尤其是那些嫩的婴儿生菜），但是豌豆，芦笋，胡萝卜和萝卜都可以蒸，烤，炒或烤或烤。
春季蔬菜寻找
豌豆：豌豆！荷兰豆！英语豌豆！所有这些美味的美女都是季节性的春季食品。豌豆和雪豌豆是可食用的，要么生生或煮熟，但是英豌豆（也称为贝壳豌豆），在食用之前需要炮击，因为豌豆是可食用的。
芦笋：在大多数地区，芦笋拍摄在农场只有一个生长季节，这意味着我们期待着他们一年四季的短期生长季节。如果芦笋用蔬菜剥皮剥皮，则可以将芦笋食用，但也蒸熟，烤，烤和炒。芦笋的茎较长，味道越细，质地就越嫩。
婴儿蔬菜：这些嫩的蔬菜是本赛季的第一批生菜之一，尽管它们经受了早春无法预测的天气，但它们非常微妙。最好与轻质敷料和食用的新鲜春季婴儿蔬菜一起使用。
年轻胡萝卜：在整个春季和夏季，我们通常可以在农贸市场上找到胡萝卜，但是春天是胡萝卜是最挑剔，最亮的时候。胡萝卜停留在地面上，糖的发育越多，味道就会越甜。年轻的胡萝卜完美食用，或以多种方式煮熟，是将婴儿绿色沙拉，嫩豌豆或芦笋炒的完美要素。
萝卜：像胡萝卜一样，整个夏天都可以在我们的农贸市场中找到萝卜，但是春季萝卜的味道最有效。辛辣和有力的，几乎像辣根一样，新鲜的萝卜味可很好地抵消豌豆的甜味和胡萝卜的亮度。新鲜的蔬菜，豌豆和胡萝卜的新鲜沙拉，带有淡柠檬醋是真正的季节性愉悦。
如何烹饪春季蔬菜
这些美丽，美味，健康的成分可以通过多种方式准备。这是一些最喜欢的食谱和组合：狗万买球网址
奶油芦笋 +豌豆汤
这种奶油芦笋和豌豆汤在一个碗中捕捉了本季节的活力。这种汤很好地冻结了，是享用淡晚餐，配菜或明亮午餐的绝佳主菜。
原料
- 2汤匙橄榄或鳄梨油，分裂
- 1束芦笋，修剪
- 2杯（300克）豌豆，新鲜或冷冻
- 4个丁香大蒜，切碎
- 1个中葱，切成薄片
- 1 1/2杯（375毫升）未加糖的普通杏仁牛奶
- 1 1/2杯（375毫升）蔬菜或鸡汤
- 1汤匙营养酵母
- 1/2中柠檬汁
- 烤芝麻和pepitas，装饰
- 盐和胡椒粉调味
方向
将烤箱预热至400ºF（200ºC），并在烤盘上散布芦笋。淋上选择的油，然后用盐和胡椒粉轻轻调味。折腾。
烤15分钟，然后放在一旁。将大锅或锅加热到中火。加热后，加油，葱和大蒜。用盐和胡椒轻轻调味，然后搅拌涂层。煮2-3分钟或直到香气和半透明。如果大蒜开始褐变，请减少热量。
加入豌豆，蔬菜汤和杏仁牛奶，再用盐和胡椒粉调味。
将汤与芦笋一起转移到搅拌机（如果需要的话）上。将汤混合直至奶油状和光滑。转移回锅，加热到中间并慢火煮。
加入营养酵母并搅拌。继续烹饪直到加热并煮沸，然后将热量降低到低。
根据需要品尝并调整调味料，如果需要，添加更多的盐和胡椒粉。从火上取出并加入柠檬汁。顶上烤芝麻和南瓜种子
服务：4 |服务尺寸：1杯
营养（每份）：卡路里：241;总脂肪：15克；饱和脂肪：1g;单不饱和脂肪：10g;胆固醇：0mg;钠：790mg;碳水化合物：18G；饮食纤维：7g;糖：5g;蛋白质：8G
辛辣烤鸡生菜杯与春季蔬菜
辣的Gochujang蘸酱将商店购买的烤鸡肉或猪肉和新鲜鲜艳的蔬菜拉在一起。使用生菜叶制作新鲜的炸玉米饼与肉和米饭，上面放上酥脆的新鲜蔬菜和花生酱。这是一顿有趣的饭菜，可以为人群或新鲜的工作日晚餐。
原料
对于gochujang蘸酱
- 2大汤匙布拉格的液体Aminos
- 1/4杯（60毫升）mirin烹饪葡萄酒
- 1汤匙新鲜生姜，切成薄片
- 1 1/2汤匙gochujang
- 2汤匙鳄梨油
用于组装
- 1头黄油生菜，洗净并排干
- 1个胡萝卜，切成丝带
- 4个小萝卜，切成薄的圆形
- 1/2杯（150克）泡菜
- 8盎司烤鸡，商店购买的烤肉店或拉猪肉
- 1 1/2杯蒸寿司米饭
方向
在一个小锅中，将布拉格的米林和姜混合在一起，用低火煮10分钟。将液体过滤到搅拌机中，然后加入gochujang和油。混合直至乳化。让调味料凉爽。
要组装和食用，将胡萝卜，洗净和干燥的生菜叶子，萝卜和泡菜放入碗中。将拉猪肉或鸡肉和米饭分成两部分。用生菜叶来摇篮肉，米饭和新鲜蔬菜。如果需要，请与Gochujang蘸酱，额外的米醋和Bragg的液体Aminos一起食用。
服务：6 |服务尺寸：
营养（每份）：卡路里：268;总脂肪：10克；饱和脂肪：2G；单不饱和脂肪：5G;胆固醇：36mg;钠：860mg;碳水化合物：33G;饮食纤维：2G；糖：7g;蛋白质：13G
花生米面和萝卜和胡萝卜
那里有很多简单的春季蔬菜面条菜肴，但是这种菜肴具有鲜艳的胡萝卜和萝卜，使蔬菜的鲜艳风味闪耀。很容易将此作为晚餐配菜，然后保存一些可包装剩菜的午餐。
对于花生酱
- 1英寸的姜，剥皮和磨碎
- 1个小大蒜丁香，切碎
- 1/3杯奶油花生酱
- 1汤匙布拉格的液体Aminos
- 2汤匙米醋
- 1汤匙鳄梨油
- 1茶匙枫糖浆
- 1/4茶匙碎红辣椒
给沙拉用的
- 犹太盐，品尝
- 黑胡椒，品尝
- 1个14盎司套餐面条
- 2个大胡萝卜，juliened
- 1/2杯新鲜的萝卜，精致
- 2茶匙米醋
- 1/2磅的绿豆新芽，可选装饰
- 2个绿色洋葱，切成薄片
- 1/4杯黑芝麻种子
方向
对于花生酱：在一个带有搅拌器的小碗中，或在食品加工机的碗中，将生姜，大蒜，花生酱，液体氨基糖，米醋，枫糖浆和压碎的红辣椒混合在一起，直到混合在一起。如果酱汁太厚而无法倒，请在茶匙上加水以达到所需的质地。搁置。
接下来，将新鲜的萝卜和胡萝卜放在一个小碗中。加入2茶匙的米醋加上少许盐和手指按摩。完成面条时，让色拉腌制。
同时，将一大锅轻盐水带到煮沸中，并用冰水装满一个大碗。煮沸荞麦面，直到嫩3分钟。排在漏勺中，将漏勺放在冰水中。将面条冷却；沥干水分，摇晃多余的水，转移到碗中。将腌制的萝卜和胡萝卜，豆芽，葱，芝麻籽和花生调味料加入面条，然后扔到面条中。在室温下轻轻冷却。
服务：4 |服务尺寸：1杯
营养（每份）：卡路里：320；总脂肪：18克；饱和脂肪：3G;单不饱和脂肪：8G;胆固醇：0mg;钠：692mg;碳水化合物：27克；饮食纤维：8G;糖：8克；蛋白质：13G
春季绿色夏季卷
这些新鲜的夏季卷看起来令人生畏，但它们既有趣又易于制作，这是一种享受春季更多蔬菜的新鲜方法。根据手头上的蔬菜混合并匹配蔬菜。而且，如果您要打包它们吃午餐或以后吃，请将酱汁放在卷中，然后将其用作蘸酱！
原料
对于鳄梨椰子酱
- 1鳄梨
- 4盎司（118毫升）椰奶
- 1/2束香菜
- 1汤匙米醋
- 盐和胡椒粉调味
用于组装
- 1包夏季卷包装纸
- 8盎司（30克）新鲜的菠菜叶，末端被去除，叶子洗净
- 1杯（150克）豌豆，纵向切成一半
- 1/2磅（225克）芦笋，修剪和减半
- 香菜叶，薄荷叶或罗勒叶
方向
在装有刀片附件的食品加工机的碗中，将椰奶，鳄梨，香菜和米醋混合在一起，然后混合直至光滑。加入盐和胡椒调味。
带一小锅煮沸，加入芦笋。煮沸仅30秒，然后在冰水中浸泡。搁置。
聚集您的食材以组装春卷，以及一个充满温水和湿毛巾的宽阔碗。将湿毛巾放在工作表面上，试图去除布上的任何皱纹。将一个米饭包装纸浸入温水中，将其倒入5秒钟 - 纸开始有点枯萎。将米纸放在潮湿的毛巾上。
将菠菜叶，豌豆，芦笋和草药分层成整齐的小堆中心。然后，将米纸的顶部和底部折叠在中间，覆盖蔬菜。接下来，将米纸的右侧轻轻抬起蔬菜，密封纸的顶部和底部的接缝。用右手将蔬菜滚动到右边的米纸中，密封所有接缝。
最好立即食用夏季卷，或在冰箱中的密闭容器中存储过夜。夏季卷持续一天。
服务：4 |服务尺寸：1卷
营养（每份）：卡路里：250；总脂肪：7克；饱和脂肪：2G；单不饱和脂肪：4G;胆固醇：4mg;钠：385mg;碳水化合物：41g;饮食纤维：7g;糖：4G；蛋白质：11克
