甜和烟熏的烤鸡和豆类

原料

• Olive oil cooking spray
• 1汤匙生蜂蜜
• 2 1/2 teaspoons safflower oil, divided
• 2茶匙新鲜的酸橙汁加1茶匙新鲜的石灰皮，分裂
• 1/4茶匙加1/8茶匙chipotle辣椒粉，分裂
• 1/2茶匙盐，分裂
• 捏新的黑胡椒粉
• 4骨无皮肤的鸡胸肉（总计约2 1/2磅）
• 1small red onion, finely chopped
• 1汤匙切碎的新鲜大蒜
• 1汤匙切碎的种子墨西哥胡椒
• 1汤匙未盐的番茄酱
• 1（15盎司）可以无盐的pinto豆，洗净和冲洗
• 1cup low-sodium chicken broth
• 3汤匙切碎的新鲜香菜叶，分裂

方向

预热烤箱至400°F。用箔纸和烹饪喷雾的薄雾衬上一块大框烤盘。

在一个小碗中，将蜂蜜，2茶匙油，柠檬汁，1/4茶匙辣椒粉，1/4茶匙盐和黑胡椒粉混合。

使用纸巾，将鸡肉干燥，然后放在准备好的床单上。用蜂蜜混合物均匀地刷鸡肉。烘烤约30至35分钟，将一半翻转，直到金黄色和鸡肉达到165°F时，用插入最厚的部分的即时阅读温度计进行测试。从烤箱中取出，盖上盖子，静置5分钟。用钳子将鸡肉浸入纸张上的焦糖果汁中。（或者，使用刷子在果汁上刷。）

同时，在中火的中型平底锅中，剩余的1/2茶匙油。加入洋葱，大蒜，墨西哥胡椒，剩余的1/8茶匙辣椒粉和剩余的1/4茶匙盐。炒至洋葱变软，大约5分钟。加入番茄酱，炒1分钟。加入豆类和肉汤，并用中火煮沸。盖上盖子，将热量降低至低，然后再煮25分钟。加入石灰皮和2汤匙香菜。

将豆子在浅碗中分开，每个鸡肉都用1片鸡肉。从鸡肉上烤锅中淋上任何剩余的果汁，并撒上剩余的1汤匙香菜。

营养信息

服务：4|服务尺寸：1roasted chicken breast + 1/2 cup beans

每份服务：卡路里：417;总脂肪：8克；饱和脂肪：1g;单不饱和脂肪：4G;胆固醇：125mg;钠：521mg;碳水化合物：36克；饮食纤维：7g;糖：7g;蛋白质：49克

营养奖金：钾：1062mg;铁：3％；维生素A：5％；维生素C：6％；钙：6％