开胃煎锅早餐是含糖糕点的解毒剂——这种早餐不加糖，它的甜味来自于甘薯和甜菜。这个蔬菜包装的盘子让你整个上午都充满活力。把蒸好的蔬菜块炒一下，会有酥脆的味道，让人联想到炸土豆条，但它们对你更有益。
甘薯甜菜煎蛋
成分
- 2杯（400克）甘薯丁
- 2杯（400克）切块甜菜
- 2茶匙干鼠尾草
- 2茶匙橄榄油
- 2个大鸡蛋（或素食香肠馅饼）
- 1/2茶匙新磨黑胡椒粉
方向
放一个锅蒸进去，然后把切成方块的甘薯和甜菜放进蒸笼里。用文火煮10分钟左右，或者直到蔬菜变软。把蔬菜转移到一个大碗里，让它冷却，直到它们不再冒蒸汽。
将鼠尾草搅拌到红薯混合物中。
在一个大的、不粘的或经过调味的铸铁平底锅中，淋上橄榄油，然后用中高火加热。当锅热时，加入红薯混合物，搅拌一到两次，大约4分钟。将热蔬菜铺在锅中，轻轻按压，使其均匀。
在平底锅两边的蔬菜上做一个凹口，在每个凹口上打一个鸡蛋。将热量降低到中低温。盖上平底锅，在不打扰的情况下煮大约4-5分钟，直到蛋白凝固，蛋黄仍然流淌。如果你想要更硬的鸡蛋，用抹刀把鸡蛋和甜菜翻过来，再煮一分钟。
如果加入香肠，在锅两侧的蔬菜中放一块香肠饼，煮至热透。
立即食用，可选择少量的辣酱。
食用量：2 |食用量：2杯
营养(每份):卡路里：287；总脂肪：10g；饱和脂肪：2g；单不饱和脂肪：5g；胆固醇：186mg；钠：250克；碳水化合物：41克；膳食纤维：8g；糖：15克；蛋白质：11g
