活动时间:20分钟总时间:2半小时(不含慢炖时间)
这个胸肉食谱使用高压锅或慢炖锅,以最小的麻烦来做叉烧。我们包括两个选项,以适应您的时间表。啤酒、烟熏红辣椒和烟熏辣椒的炖汁让这道菜有一种浓郁的西南风味。与甘薯泥和鳄梨沙拉一起食用。你会有额外的酱汁;留着以后做最美味的辣椒酱吧。
烟熏啤酒焖牛腩
成分
- 3磅(1.5公斤)平切的牛胸肉,脂肪修剪到1/8英寸(3mm)
- 1又1/2茶匙烟熏红辣椒
- 1 1/2茶匙盐
- 半茶匙黑胡椒
- 1汤匙橄榄油
- 一杯(237毫升)黑啤酒
- 1杯(237毫升)低钠牛肉汤,分装
- 1个大黄洋葱,切得很厚
- 1汤匙切碎的新鲜迷迭香
- 2茶匙- 1汤匙切碎的罐装墨西哥辣椒
- 4个大胡萝卜,去皮并保持完整
- 1汤匙普通面粉
- 1汤匙蜂蜜
方向
将牛胸肉抹上辣椒粉,盐和胡椒粉。将油放入高压锅中(sauté),中火加热至热。加入牛胸肉,煮至褐色,每面约3分钟。从锅里拿出来。加入啤酒,用文火慢炖,刮掉锅底的棕色部分。按下取消。
将3/4杯的肉汤、洋葱、迷迭香和墨西哥辣椒倒入锅中。将牛胸肉放回锅中,将整个胡萝卜放在烤肉上。锁上盖子,选择高压,并设置为一个半小时。让压力自然释放(约30分钟);这保证了最嫩,最容易切片的烤肉。
小心地将胡萝卜和牛胸肉放入浅盘,用锡箔盖上。选择sauté功能,调到高温,将酱汁慢炖。撇去任何聚集在表面的透明液体脂肪并丢弃。(或者,把酱汁倒进肉汁分离器,再把肉汤倒回锅里;扔掉顶部堆积的脂肪。)
把面粉放在一个小碗里。将剩下的1/4杯(60毫升)的肉汤慢慢地倒入面粉中搅拌至光滑。将面粉和蜂蜜加入酱料中,慢炖5分钟,直到变稠。鸡胸肉切成薄片,胡萝卜切成小块。每份加1/4杯(60毫升)酱汁。剩余的酱留作备用。
慢煮:在炉子上用中高火将肉煎成棕色。在煎锅里加点啤酒。把肉和去釉的液体放在慢炖锅里,和其他材料一起用低火煮9-10小时,直到叉子变软。将酱汁倒入一个中等大小的平底锅中,按照上面的说明使其变稠。
份量:6 |份量:4盎司肉片,1/2杯胡萝卜,1/4杯酱汁
营养(每份):热量:255;总脂肪:7 g;饱和脂肪:2 g;不饱和脂肪:3 g;胆固醇:11毫克;钠:108毫克;碳水化合物:7 g;膳食纤维:2 g;糖:3 g;蛋白质:38 g