这种简单、美味的晚餐可以在早上用慢炖锅煮好，这样你回家时就有晚餐了。西红柿煮成一种味道浓烈的炖菜，从jalapeño和罐装青椒中获得了热量，而去骨去皮的鸡腿在你撕碎时变得很软，实际上已经散架了。将红辣椒和你最喜欢的配料一起铺在蒸饭上，或者蘸上温暖的玉米饼。我们喜欢在上面放一团希腊酸奶来增加奶油味。
你可以根据自己的营养需求来制作这个食谱。你可以通过明智地选择配料来增加卡路里——如果你想增加卡路里，可以加牛油果和希腊酸奶，如果你想要额外的味道而不增加太多的卡路里，可以加萝卜。你也可以加一罐白豆来获得额外的蛋白质和纤维。
总时间:4-8小时(慢炖)
慢炖青椒鸡
成分
- 2汤匙菜籽油或葡萄籽油
- 1又1/2磅(680克)西红柿，去壳，如果大的话，切一半或四等分
- 1个黄色小洋葱，切碎
- 5瓣蒜瓣，粉碎
- 1 jalapeño，去籽切碎
- 1/4杯(5g)香菜叶，剁碎
- 14罐(113克)切碎的绿辣椒
- 1茶匙孜然籽
- 适量的盐和胡椒
- 1.5磅(680克)去骨去皮的鸡大腿
- 两汤匙新鲜酸橙汁，根据需要再加一些
可选服务的建议
- 蒸米饭或温暖的玉米饼
- 希腊酸奶
- 鳄梨,切碎
- 萝卜,切成薄片
- 小香菜枝
- 石灰楔形
方向
将橄榄油放入5 - 7夸脱的慢炖锅中，加热至微微发亮。(如果你的慢炖锅没有sauté设置，那么使用不粘锅，适度加热。)加入番茄炒8-10分钟，偶尔搅拌一下，直到开始变黄变软。加入洋葱，大蒜，jalapeño，香菜，罐装青椒，孜然籽和1/2杯(118毫升)水。用盐和胡椒调味。
用盐和胡椒粉给鸡腿调味，然后放进番茄混合物中。盖上盖子，高火煮3-4小时，低火煮7-8小时，直到鸡肉变软。
用夹子把鸡腿夹到盘子里。休息10分钟，然后用两把叉子切成一口大小的碎片。
用勺子的背面，把番茄捣碎。拌入鸡丝和酸橙汁。用盐和胡椒调味。
配以蒸米饭或温暖的玉米饼，如果喜欢，可以用希腊酸奶、鳄梨、萝卜和香菜来装饰。把石灰楔放在桌子上。
份量:6 |份量:1/2杯
营养(每份):热量:239;脂肪:10 g;饱和脂肪:1 g;不饱和脂肪:3 g;胆固醇:100毫克;钠:714毫克;碳水化合物:11 g;膳食纤维:3 g;糖:6克;蛋白质:23克
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