夏季蔬菜藜麦

成分

• 1/3杯(85克)白香醋或白葡萄酒醋
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 一瓣蒜，剁碎
• 1/4茶匙盐
• 1/4茶匙现磨的黑胡椒
• 2茶匙糖蜜(或蜂蜜)
• 3个小西葫芦(每只120克)或黄南瓜或两者混合，切半
• 1个中等大小的白洋葱，每只110克，切成厚块
• 1个中号(120克)红甜椒，切成厚块
• 2个中等大小的胡萝卜(每个60克)，切成四等份
• 2 3/4杯(660克)低钠蔬菜汤(如有必要，认证无谷蛋白)
• 1/2杯(255克)生藜麦(如有必要，认证无谷蛋白)
• 2汤匙切碎的新鲜罗勒

方向

将醋、橄榄油、大蒜、盐、胡椒和糖蜜放入一个大碗或拉链塑料袋中搅拌。加入西葫芦、洋葱、甜椒和胡萝卜;密封并搅拌至涂层。腌15到30分钟，同时藜麦在烹煮。

在一个中等大小的平底锅里煮1 /4杯肉汤;拌入奎奴亚藜。盖上盖子，把火调小，炖大约15分钟直到变软。熄火;备用。

准备炭火或将燃气烤架预热到中高火。将蔬菜沥干，留腌料备用。

将蔬菜放在烤架筐里或涂了油的烤架上烤5至7分钟，直到蔬菜变软。稍凉后将蔬菜切成一口大小。

将奎奴亚藜、烤蔬菜和腌料混合在一个大碗中。室温或冷藏。

营养信息

服务:4|食用份量:1.5杯

每份:热量:361;脂肪:11 g;饱和脂肪:1 g;不饱和脂肪:5克;胆固醇:0毫克;钠:559毫克;碳水化合物:57克;膳食纤维:7 g;糖:11 g;蛋白质:11 g

营养的好处:钾:430毫克;铁:20%;维生素A: 127%;维生素C: 93%;钙:8%

通电提示（可选）

• 与一个煮熟的鸡蛋一起食用，可以增加热量、蛋白质和脂肪。(每份含有:431卡路里;脂肪:15克;碳水化合物:57克;膳食纤维:7 g;糖:11 g;蛋白质:17 g)
• 与1(3盎司)烤鸡胸肉一起食用可以增加卡路里和瘦肉蛋白。(每份含有:471卡路里;脂肪:13 g;碳水化合物:57克;膳食纤维:7 g;糖:11 g;蛋白质:33 g)