如果你最近仔细阅读了奶制品展柜，你会注意到一种奇怪的东西，叫做“素食奶酪”，可能就藏在展柜的角落里。你可能会跑向另一个方向，但如果它是“坚果奶酪”，它可能是一个美味的新食物编织到你的剧目。

有很多东西不是奶酪做的，而坚果奶酪无疑是这些选择中最不神秘、最美味的。把坚果变成发酵的硬食物(很像硬奶酪)是完全可能的，但为了讨论的目的，我们将重点关注软坚果奶酪，它的质地类似于新鲜奶酪，如羊奶、羊乳酪或其他可涂在上面的奶酪。

用牛奶制作的奶酪通过发酵产生风味，所以你需要牛奶、时间和大量的耐心，以及合适的条件和温度在家里制作奶酪。另一方面，坚果奶酪不是用同样的方式发酵的，所以配方需要一些调味剂;这里用的是大蒜，香草和柠檬。任何人都可以用少量的配料和少量的时间制作坚果奶酪。当你在做你的生意的时候，他们基本上是在背景里，梦想着你要用你的奶酪或坚果奶酪做的所有事情。

大蒜和香草坚果奶酪是三明治、饼干、汤和任何你想加软奶酪的地方的完美搭配。当你的朋友问你披萨上的美味奶油是什么，记得告诉他们“坚果奶酪!”

大蒜+柠檬坚果芝士与新鲜香草

成分

• 2杯(300克)生腰果
• 2瓣蒜，剁碎
• 1/2茶匙大蒜粉(多加点，调味)
• 1个中号柠檬，去皮
• 2个中等大小的柠檬汁
• 3/4杯(59毫升)水
• 2汤匙营养酵母
• 1/2茶匙海盐
• 2汤匙橄榄油
• 2汤匙切碎的新鲜莳萝，欧芹和香葱

方向

将腰果放入碗中，淋上凉水和一撮盐。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡12小时。如果你不能马上拿出来，把水沥干，放回碗里，盖上保鲜膜。它们可以在冰箱中保存24-36小时。

腰果浸透后，沥干水分，放入食品加工机的碗中。加入蒜末，蒜粉，柠檬皮，柠檬汁，水，营养酵母，盐和橄榄油。

加工到非常奶油和光滑，需要时刮下两边。尝一尝，根据需要调整调味料，加入更多的柠檬皮来增加酸味，加入营养酵母来增加奶酪味，加入大蒜来调味，或加入盐来增加口味和平衡。

在一个大的搅拌碗上放一个细网滤器(或滤器)，并在滤器中铺上两层粗棉布(或一条干净、精细、吸水的毛巾)。

用抹刀把混合物铲到奶酪布里，然后把边角收起来，轻轻地把顶部拧成奶酪的形状，把奶酪挤成圆盘状。用橡皮筋固定。

在冰箱中放置至少6小时，最好是过夜，或者直到多余的水分被除掉，当从纱布中释放出来时，它保持它的形状。

上菜时，打开裹在奶酪布上的包装，轻轻地把坚果奶酪倒在一个大浅盘上。根据需要用手或粗棉布重新塑形，然后涂上切碎的香草和一点柠檬皮(可选)。它易碎，所以轻拿轻放。

享用冰镇的饼干或蔬菜。奶酪在冰箱外可以保存1-2小时，冷冻后保持最佳形状。剩下的食物可以在冰箱里保存5天。

份量:32个|份量:1汤匙

营养(每份):热量:100;脂肪:4 g;饱和脂肪:1 g;不饱和脂肪:2 g;胆固醇:0毫克;钠:38毫克;碳水化合物:13 g;膳食纤维:1 g;糖:1 g;蛋白质:4 g