“我每天都能吃下和我体重相当的东西，”我一边说着，一边把脚趾伸进毛伊岛沙滩上粉白色的沙子里，用叉子把美味的海鲜沙拉铲进嘴里。
我不是一个人。从波基普西(Poughkeepsie)到棕榈泉(Palm Springs)，“poke”是时下最流行的菜肴，从高端厨师到食品推车都在供应它。
如果你不熟悉poke(发音为po-KAY)，这里有一个简单的解释:poke是一种传统的夏威夷沙拉，由生或熟的鱼块(夏威夷名字的意思是“切”或“大块”)、酱油、甜洋葱、芝麻油，有时还有坚果和/或海藻制成。它最常见的是用黄鳍金枪鱼(夏威夷名字“ahi”)制作，但也有很多变体，包括熟章鱼、鲑鱼甚至鱼卵。它快速，富含蛋白质，美味可口。
但当我享受着珍珠粉色的ahi沙拉时，脑海中有个喋喋不休的声音问我一些关于我最喜欢的新食物的尖锐问题。
吃生鱼真的安全吗?
那么金枪鱼的汞含量高呢?
如果这种趋势继续下去，海洋里还会有金枪鱼吗?
吃poke安全吗?
FDA要求生鲜销售的海鲜首先必须进行深度冷冻，以非常具体的指导方针杀死鱼肌肉结构中的寄生虫。所以，只要你得到的鱼在处理和分发时考虑到生吃，寄生虫就不是问题。
对于由腐败或交叉污染引起的食源性疾病，poke是相对安全的，凯蒂·沙利文·莫福德说，她是注册营养师和博主妈妈的厨房手册．她说:“如果你是一个健康的成年人，拥有健康的免疫系统，而且你很清楚你在哪里吃饭，我可以很自然地说‘去吧’。”
使用你在选择任何餐厅时都会用到的常识。在有名气的餐馆用餐，这样鱼总是新鲜的。永远不要吃明显有鱼腥味或难闻气味的鱼，远离那些不怎么供应鱼的地方。俄克拉何马州一条偏僻小路上的那家孤零零的迷你超市不太可能是满足你的poke渴望的最好地方。
如果你在家做poke，告诉你的鱼贩你将吃生鱼片，这样他们就可以引导你选择正确的鱼。请记住，像“用于寿司”或“生鱼片等级”这样的标签术语是不受监管的，所以从安全的角度来看，这并没有多大意义。有疑问的时候就问。
Morford提醒说，并不是每个人都应该吃生鱼。“任何免疫系统受损的人——任何身体不适、正在接受影响免疫系统的医疗的人、孕妇、老人和幼儿都应该选择煮熟的鱼，而不是生鱼片。”
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那么金枪鱼的汞含量高呢?
甲基汞是一种重金属，在金枪鱼等大型食肉鱼类中含量很高。研究表明，它是一种神经毒素，尤其是当大脑发育时。
有关汞摄入对成年人的影响的证据有限且相互矛盾。对于大多数人吃多少金枪鱼是可以接受的，FDA没有具体的指导方针，但它有推荐孕妇、哺乳期妇女及四岁儿童- - - - - -每周吃不超过一份(成人4盎司，儿童2盎司)的金枪鱼。
莫福德说:“这很有趣，因为在过去几年里，人们对汞和鱼类消费的看法已经发生了转变。”“研究表明，汞含量高的鱼硒含量也高，硒抵消了鱼中甲基汞的潜在负面影响。此外，omega-3脂肪酸对你的大脑非常有好处。”
专家的结论是吃鱼的好处大于风险．关键是饮食的适度和多样性，一餐吃ahi poke，然后选择较小的鱼，如沙丁鱼或野生鲑鱼的下一餐。
可持续发展呢?
所以，从健康的角度来看，我们可以吃金枪鱼肉了，但如果我们都像在夏威夷被太阳晒伤的游客一样，把ahi涂在脸上，我们的后代还能吃到鱼吗?
蒙特利湾水族馆海鲜观察项目的参与经理瑞安·毕格罗说:“这些鱼类肯定已经面临压力。”他说:“虽然poke现在很受欢迎，但我不认为它会导致黄鳍金枪鱼灭绝，至少现在是这样。”
毕格罗认为，一个更重要的问题是:我买的是最可持续的鱼吗?
“当你去你最喜欢的poke店时，问问他们买的鱼是不是可持续的。仅这一点就足以影响一家餐馆，让他们做出明智的选择，选择他们的鱼来自哪里。”
如果你对此感到担忧并想了解更多，毕格罗建议你去看看海鲜观察项目从“最佳选择”或“最佳选择”类别中选择鱼。或下载它应用程序为鱼类的可持续发展提供建议。
毕格罗说，如果你在餐馆问问题感到不舒服，那么借助它，你可以很容易地找到餐馆和可持续海鲜供应商海鲜观察合作伙伴名单．这个可搜索的数据库让你很容易发现你附近的餐馆和供应商谁在打好海鲜战。
吃金枪鱼肉可以吗?
是的，只要你在声誉良好、生意繁忙的餐厅吃饭，而且身体健康，这是相当安全的。不，金枪鱼中的汞不会杀死你，但无论如何，吃各种各样的鱼都是一个好主意。
最后，海洋里的金枪鱼还不会用完，但这是一个好主意，要留心并询问你的海鲜来自哪里，这样后代也可以享受poke。
