用这种丰盛的蔬菜咖喱开始渴望香料烹饪灯。从头到尾，这种素食就需要30分钟。红薯，花椰菜，鹰嘴豆和番茄会给您提供健康剂量的蛋白质和纤维。搭配奶油汤匙的希腊酸奶，您很可能不会错过肉。
丰盛的蔬菜咖喱
原料
- 1 1/2茶匙橄榄油
- 1杯切丁去皮的地瓜
- 1杯小花椰菜小花
- 1/4杯薄薄的黄色洋葱
- 2茶匙咖喱粉
- 1/2杯蔬菜汤
- 1/4茶匙盐
- 1（15盎司）易于鹰嘴豆（鹰嘴豆），冲洗并排干
- 1（14.5盎司）可以低钠切成丁的西红柿，未排水
- 2汤匙切碎的新鲜香菜
- 1/2杯平原2％减少脂肪希腊酸奶
方向
- 在大型不粘锅中加热橄榄油，用中火加热。
- 将红薯加入锅中；炒3分钟。将热量降低至中等。
- 加入花椰菜，洋葱和咖喱粉；煮1分钟，不断搅拌混合物。
- 加入汤，盐，鹰嘴豆和切成丁的西红柿，煮沸。
- 盖上，减少热量，慢火煮10分钟或直到蔬菜变软，偶尔搅拌。
- 撒上香菜；与酸奶一起食用。
营养信息
服务：4 |份量：1杯 + 2汤匙酸奶
每份服务：卡路里：280；总脂肪：5G；饱和脂肪：1g;单不饱和脂肪：2G;胆固醇：3mg;钠：299mg;总碳水化合物：45克；饮食纤维：12g;糖：11克；蛋白质：14克
营养奖金：钾：746mg;维生素A：100％；维生素C：31％；钙：11％；铁：22％
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