作为一句话，“吃蔬菜”几乎是“做作业”的代名词。这很明显：您即将做一些没有乐趣的事情，仅仅是因为它对您有好处。
好吧，也许是时候退休这句话了，因为过去吃蔬菜变得更加有趣，哦，五年左右。分水岭的时刻是在2015年秋天的，纽约市的优越汉堡（Burger）的开放是一个全素食主义者的地方，没有什么钱超过9美元，而汉堡本身就是如此的好人，在街区周围排成一列。吃蔬菜突然很有趣，美味和负担得起。我敢说，很酷。
这将我们带到了2018年。全国各地有众多餐馆开业，我们完全期望美味，凉爽和健康。（或者至少健康。）更好的是，其中许多人正在努力达到尽可能的负担得起的价格，为……嗯，也许不是群众带来美味，蔬菜的食物，而是至少那些知识。要明确：他们不是素食主义者。但是每种都会压力健康食品，并在可能的情况下在本地生长。哦，其中很多人都在食品大厅里，因为那是不会死的趋势。（并不是说这有什么问题……）
这是我们最兴奋的6：
1.卡亚，加利福尼亚州旧金山
现在打开
Two great tastes that taste great together: Chef Daniel Patterson, who has opened a bevy of SF hotspots over the years; and Nigel Jones, whose Oakland spot Kingston 11 has earned plaudits for serving legit Jamaican food. With Patterson’s help, Jones is taking his talents across the Bay with the Caribbean spot Kaya (named for a Bob Marley song, and a slang term for pot), a collaboration that Jones compares to “Jay-Z working with Mozart.” Expect traditional fare, including healthy beans, fish and jerked meats (a meal kept low-cal by using spices, rather than oils and fats, for flavor). Bonus points for the weekly live reggae shows.
2。亨比，德克萨斯州奥斯汀
2018年初开放
厨师凯文·芬克（Kevin Fink）迅速获得了Emmer＆Rye的赞誉，他的ATX餐厅为当地蔬菜和全动物的肉类点心风格提供了赞誉。现在，他为与Henbit快速享用餐饮带来了同样的谨慎方法，并于今年年初在该市的新票价市场开业。期待烤红薯，发明性沙拉以及一些日常作弊的Kolaches，所有这些都是用最本地食材制成的。
3。齐柏林飞艇站的市场大厅，丹佛，科罗拉多州
2018年初开放
这个期待已久的食品大厅位于丹佛时尚的里诺区，将举办一系列健康的休闲点（加上流行的Boulder Dessertery Fior Fior Gelato的第一个丹佛市哨所）。其中包括Aloha Poke Co.的当地分支机构（谈到2018年保持强大的趋势）和Vinh Xuong Bakery，这是第三代Banh Mi商店，重点是在内部几乎所有东西，从美味的法式面包到腌制草药。
4。凯在街头社交之家，加利福尼亚州洛杉矶
2018年初开放
在这个新的，是的，食品大厅 - 来自著名餐馆老板迈克尔·米娜（Michael Mina）的美食大厅，这一戳斑承诺要在人群中脱颖而出，这要归功于厨师杰拉尔德·钦（Gerald Chin），他在夏威夷度过了如何制作传统菜的培训。（的确，他在檀香山打开了第一个凯po。）一旦他学会了规则，他就开始打破它们，提供非传统的票价，例如oke炸玉米饼和日本的“鳄梨调味酱”，用毛豆和浓汤Yuzu Kosho制成。
5。THE ART OF DOSA，伊利诺伊州芝加哥
开放2018年春夏
你已经知道了我们对dosa的感觉— the veggie-forward, crepe-style dish from India, made with the healthy fats we all should be getting more of. This place is the first dosa spot in Chicago, and comes with some serious cred: The owner learned his craft from his mom, who is helping with the menu — and whose dosa has already inspired long lines at various food fests around town.
6. UNTITLED SPANISH CASUAL RESTAURANTS, NEW YORK, NEW YORK
2018年10月开放;没有网站
“Affordable” is relative. A meal at El Bulli, the legendary Spanish restaurant, would’ve set you back many, many large bills. A meal at Jose Andres’ upcoming food hall/temple of Spanish food, featuring a trio of casual spots from the brothers behind El Bulli? Those will likely be cheaper. We’re most excited about the spot devoted to coca, which is basically Spanish pizza. (Flatbread topped with an array of fresh meats and/or veggies.) Which reminds us: Healthy can be relative, too.
