很难发音，不要让藜麦（发音为“ Keen-wah”）欺骗您：这是一种快速烹饪，超级动力，易于爱的谷物。与其中之一最高蛋白质藜麦的任何植物食品的含量，甜又坚果的味道和精致的质地，是面食或米饭的简单替代品，可以简单地编织菜单上的每顿饭。实际上，煮熟的藜麦几乎搅动了任何东西。
专家提示：在周末制作一大锅藜麦，并在整个星期将其加入沙拉，汤和餐点。这是识别，选择，做饭，吃和享受藜麦的方法。
什么是藜麦？
藜麦在安第斯山脉种植了5，000多年的古老谷物，被称为“母谷物”和“印加人的黄金”，因为它是一种完整的蛋白质，丰富重要的矿物质和纤维，这已经维持了安第斯山脉的人民数百年。从技术上讲，藜麦不是谷物，而是种子，即使它几乎可以用各种方式使用。
要购买哪个藜麦？
藜麦曾经仅在天然食品商店中很容易获得，但是今天，您可以在美国各地的超市中找到四种标准类型：红色，黑色，白色和三色（即使据称有1,800种已知类型的藜麦）。白藜麦具有最中性，易于爱的风味。如果您以前从未尝试过藜麦，请首先。红色和黑色藜麦往往具有更大胆，更淡淡的味道，颜色会添加到沙拉或其他菜肴中时弹出。无论您选择哪种藜麦，标准烹饪方法都适用。
如何煮藜麦？
在烹饪藜麦之前，最好将其快速冲洗在网状滤网中。这是因为藜麦的天然涂层称为皂苷，可以使煮熟的谷物味道苦味或肥皂。盒装藜麦经常被预先扔掉，但是给种子再冲洗并没有什么伤害。
一旦您的藜麦冲洗，就可以做饭了。对于每杯干洗藜麦，将1 3/4杯（420毫升）液体（盐水，肉汤等）加入中火固定的锅中。煮至所有液体都被吸收，然后用叉子将藜麦扔。对于更美味的藜麦，请尝试在烹饪过程中添加其他香料和芳香剂。一堆碎的大蒜，新鲜迷迭香或黑胡椒粉是绝佳的选择。您还可以使用藜麦与液体比例与炉灶上的藜麦煮藜麦。
一杯干藜麦可产生大约3杯（720毫升）煮熟的藜麦，大约需要20分钟才能烹饪。
您可以像大麦或大米一样其他任何其他谷物，都可以使用藜麦。这里还有一些想法：
- 将其用作A的基础谷物碗。堆在新鲜蔬菜，泡菜或其他收藏夹上。
- 用煮熟的鸡肉，牛肉或海鲜将其扔进沙拉中。
- 将煮熟的藜麦搅拌到煎饼面糊中，以增强蛋白质。
- 将任何汤倒在一勺藜麦上，以添加一点质地，蛋白质和风味。
- 将其作为谷物食用 - 冷或冷：煮熟的藜麦与燕麦片混合在烹饪质地早餐冒险时，或加入浆果，酸奶或杏仁奶粉煮熟的藜麦，然后将其作为丰盛的冷谷物食用。
- 用奶酪，烤或烤蔬菜拌匀，以快速“意大利调味饭”。
