谁知道早餐吃沙拉会这么令人满意?把百吉饼和熏鲑鱼挪开，因为这道沙拉要在早餐桌上占用很多空间。黄油土豆加上烟熏三文鱼和莳萝让人想起(更健康的)解构土豆煎饼。这个食谱可以制作比你需要的更多的油醋汁，所以把剩下的留到以后的沙拉上，淋在烤蔬菜上或作为鸡肉的腌料。
液态氧早餐沙拉
成分
沙拉
- 半磅(225克)小土豆
- 粗盐
- 2个大鸡蛋
- 半杯(120g) 2%的希腊酸奶
- 3杯(60g)西洋菜，轻包装
- 1根波斯黄瓜(100克)，切成薄片
- 1/4杯(25克)红洋葱，切成薄片，松散包装
- 4盎司(112克)烟熏或腌制三文鱼，切成薄片
- 小莳萝小树枝，可选的装饰
- 海盐片，可选配菜
醋
- 1/4杯(60ml)白葡萄酒醋
- 2茶匙第戎芥末
- 2茶匙全麦芥末
- 1茶匙轻龙舌兰糖浆
- 1/4杯(60ml)橄榄油
- 1/4杯(60ml)菜籽油或葡萄籽油
- 2汤匙切碎的莳萝
- 现磨黑胡椒
方向
将土豆放入中等锅中并用水盖住。季节用盐。煮沸并煮，直到土豆是叉子嫩，大约12分钟。使用开槽勺，将马铃薯转移到工作面并轻微冷却。把水送回温柔的沸腾。
向一个中等大小的碗中倒入冰水。用漏勺将鸡蛋放入沸水中，中火煮六分半钟。将鸡蛋沥干，放入冰浴中。让它稍微冷却，然后拍干，去皮。你要让蛋清凝固蛋黄黏糊糊的，有点稀。为了更容易剥皮，用已经在冰箱里放了一两个星期的鸡蛋，趁它们还热的时候剥皮。
在一个小碗里，将醋、芥末和龙舌兰搅拌均匀。在不断搅拌的同时，慢慢地在两种油中流动。加入切碎的莳萝，用盐和胡椒调味。这个食谱会用到比你需要的更多的油醋酱，所以把它留给其他沙拉吧。
用一把锋利的刀把小土豆纵向切成两半。把煮得半熟的鸡蛋纵向切成两半，小心不要把蛋黄洒出来。
把希腊酸奶涂在两个沙拉盘的底部。把西洋菜，黄瓜，红洋葱，土豆和鲑鱼放在每个盘子里。小心地把两个半熟的鸡蛋放在每个盘子上。在每份沙拉上淋上2汤匙的芥末莳萝油醋汁(注意:食谱中总共要放3/4杯油醋汁)。撒上海盐片和现磨黑胡椒粉;用莳萝枝装饰。服务。
使前:土豆、水煮蛋和油醋汁可以冷藏过夜。在装沙拉之前把它放在室温下。
份量:1/2份鸡蛋沙拉和2汤匙醋油沙司
营养（每份服务）：卡路里：454;总脂肪：27克;饱和脂肪：5g;单一饱和脂肪：15g;胆固醇：204毫克;钠：563毫克;碳水化合物：27克;膳食纤维：3G;糖：5g;蛋白质：25g
