我承认我很晚才加入椰子油热潮，但它很快就成为了我厨房里的主食——不仅仅是因为它美味。
尽管如此，椰子油的饱和脂肪含量很高(约90%)——一种长期以来被认为与血液胆固醇水平升高和心脏病风险增加有关的脂肪。《膳食指南》告诉我们要限制这种营养，但是身体在增长研究引发了一场反思:饱和脂肪是否值得如此糟糕的评价?那么，椰子油到底是怎么回事?
虽然椰子油的饱和脂肪含量很高，但我们知道，并不是所有的饱和脂肪都是一样的——这就是椰子油被认为对健康有益的地方。
为了简化问题，以下是椰子油最值得注意的好处的概述:
易于使用的能源
月桂酸是椰子油中主要的饱和脂肪，是一种中链脂肪酸。人体使用这些类型的脂肪酸不同的而长链脂肪酸在其他食物脂肪中占很大比例。中链脂肪酸由肝脏处理，并被我们的细胞迅速转化为能量，这就是为什么像这样的研究来自2003，另一个来自2008研究表明，这些特殊的脂肪酸可能对减肥有益——当然是有节制的。万博彩票下载安卓狗万体育买球
好胆固醇助推器
就血液胆固醇水平而言，食用富含月桂酸的固体脂肪，如椰子油，与胆固醇水平有关都在增加“好”(高密度脂蛋白)和“坏”(低密度脂蛋白)的胆固醇水平。也就是说，虽然你的“坏”胆固醇会上升，但你的“好”胆固醇也会上升。有证据表明，用椰子油代替其他饱和或不饱和的油，对胆固醇水平可能有中性甚至轻微的有益影响反式-脂肪．
抗菌和抗氧化优势
椰子油长期以来因其bug-fighting属性．虽然在这一领域还需要做更多的研究，但椰子油含有的化合物被证明可以预防或对抗某些病毒、细菌和真菌感染，如流感、支气管炎、酵母感染、痤疮等。此外，椰子油，特别是未精炼或初榨椰子油，含有酚类化合物，可提供健康保护和抗氧化特性。
方便烹饪
就烹饪而言，椰子油适用于各种菜肴，尤其适合烘焙食品和中火炒。温和的味道使它成为咖喱或其他菜肴的流行选择，受益于一丝热带风味。
一个简单的护肤方案
在浴室里，椰子油可以作为温和的卸妆水和保湿霜，尤其是在寒冷的冬季，皮肤更容易干燥和刺激。
那么，椰子油真的像传说中的那样吗?
由于其月桂酸含量高，初榨椰子油是其他类型饱和脂肪(如猪油和黄油)和反式脂肪(如植物起酥油)的极好替代品。但是椰子油仍然是一种脂肪，而所有的脂肪都是高热量的，所以最好适量食用。
这就引出了我的下一个观点。它很适合烹饪，但最好不要只依赖一种食用油。将它与其他类型的食用油一起使用不仅会根据你准备的菜的类型产生更好的效果，而且还会提供各种各样的其他重要的脂肪，比如对心脏有益的-3脂肪酸。
底线:如果你的橱柜里还没有椰子油，可以考虑加入你的收藏。
购买提示:选择未经提炼或初榨的椰子油将提供最大的好处，因为加工实践可能会抵消它的一些有利特性。
你在家用椰子油吗?你最喜欢的使用方式是什么?
