活动时间:35分钟
总时间:45分钟
在日本，冷荞麦荞麦面是传统的在炎热的夏天作为冷却餐。在这道沙拉中，面条与大量的蔬菜、烤鸡和姜汁搅拌在一起。为了获得最有益的纤维，一定要买全麦荞麦粉含量高的面条。
成分
- 2汤匙(30ml)低钠酱油
- 2汤匙(30ml)米醋
- 1汤匙(15毫升)蜂蜜
- 2茶匙(10ml)烤芝麻油
- 3茶匙(15毫升)姜，磨碎
- 3瓣中等大小的蒜瓣，切碎
- 1汤匙(15毫升)菜籽油
- 3杯(3盎司/85克)香菇，茎丢弃，盖切片
- 盐和胡椒，调味
- 2(8盎司/227克)无骨无皮鸡胸肉
- 4杯(8盎司/227克)花椰菜花冠，切成2英寸的小花
- 半杯(75克)去壳毛豆
- 6盎司(179g)干荞麦荞麦面(如Eden Organic)
- 3个大葱，切成薄片
方向
在一个小碗里，混合酱油，醋，蜂蜜，芝麻油，姜和大蒜。备用。
将菜籽油放入铸铁煎锅或重sauté锅中，中火加热。加入蘑菇和sauté 4分钟，直到变软。转移到一个大碗。鸡肉加入盐和胡椒粉调味，然后放入锅中，把火调到中火，煮至完全熟，每面约5分钟。放在砧板上，不盖盖子，静置10分钟。
在鸡休息的时候，用一个中等大小的炖锅烧开水。加入西兰花和毛豆，煮4分钟，直到西兰花变脆变软。用漏勺将蔬菜放入蘑菇碗中。将荞麦面加入沸水中，并根据包装说明烹饪。沥干水分，用凉水冲洗，以免面条煮过头。把面条加到碗里的蔬菜里。与酱油拌匀。
将鸡肉切成薄片，放在面条混合物上。在上面撒些葱就可以上桌了。(沙拉可以在密封容器中最多存放2天。)
份量:4 |份量:2杯混合面条加4盎司鸡肉
营养(每份)热量:369;脂肪:9克;饱和脂肪:1 g;不饱和脂肪:4 g;胆固醇:68毫克;钠:644毫克;碳水化合物:45 g;膳食纤维:1 g;糖:8 g;蛋白质:30克
