这个快速的工作日午餐或晚餐吃得好由于花椰菜米饭，富含蛋白质的蛋白质和健康的碳水化合物。您可以轻松地在冰箱或冰箱中储存大批批次并将剩菜存储。
牛肉和米饭馅辣椒
原料
- 5个中铃辣椒
- 1/2汤匙鳄梨油
- 1杯（120克）洋葱，切成丁
- 1磅（450g）85/15碎牛肉
- 1墨西哥果酱，切丁
- 1罐（14.5盎司）切成丁的西红柿，排干
- 2个丁香大蒜，切碎
- 1 1/2汤匙炸玉米饼调味料
- 3杯（300克）花椰菜大米
可选的浇头
- 牛油果
- 香菜
- 绿色洋葱
- 切成丁的西红柿
- 莎莎
方向
预热烤箱至350°F（177°C）。
将辣椒切成一半，然后去除茎。将9×11英寸的锅（或类似尺寸）放在上面。您可能需要第二个平底锅，具体取决于辣椒的大小。
用中火加热大型不粘锅。加入鳄梨油，让它变热约30秒。加入洋葱，煮至半透明，约3-5分钟。加入碎牛肉，并用大汤匙的背面将其分解。煮约3分钟，偶尔搅拌。加入墨西哥胡椒，番茄罐头，大蒜，炸玉米饼调味料和花椰菜米饭，然后混合。再煮2-3分钟，直到牛肉煮熟为止。从火上移开。
用牛肉混合物（大约1/2杯或75克）将辣椒塞满一半。确保将果汁放入锅中，并有助于防止混合物干燥。用锡箔纸盖住锅，煮35-40分钟，直到辣椒变软。
如果需要，从火上卸下并用可选的浇头取出。
服务：5 |服务尺寸：2个馅辣椒
营养（每份）：卡路里：257；总脂肪：16克；饱和脂肪：6G;单不饱和脂肪：1g;胆固醇：60mg；钠：213mg;碳水化合物：11克；饮食纤维：4G;糖：5g;蛋白质：20克
