如今，我们并不缺乏肉类替代品，尤其是随着植物性饮食(我喜欢称之为“植物性饮食”)的日益流行。多吃植物对健康的好处有很多，而且研究也很充分，但要把这种行为付诸实践对一些人来说可能是一个挑战。输入:alt肉类。“不可能”和“超越”汉堡最近的发展使人们在不牺牲许多人渴望的“肉味”的情况下更容易做出植物性的选择。这两种选择都使用了一种植物性的“亚铁血红素”，它模仿了一种类似肉类的味道，不像以前的任何素食肉制品。其他存在更久的肉类替代品也不应该被忽视，因为它们都提供了多种口味和营养密度。让我们来谈谈细节。
菠萝蜜是一种热带水果，外皮很厚，重量可达40磅。内肉已经成为一种受欢迎的肉类替代品，因为它的心脏和能力的咸味。和其他水果一样，菠萝蜜也是很好的纤维来源，每100克菠萝蜜中含有3克左右的纤维，同时也是维生素C、B族维生素、钾和镁的很好来源。与其他肉类替代品不同，菠萝蜜并不是植物性蛋白质的良好来源，每100克菠萝蜜只含有2克植物性蛋白质。这一点在搭配食物时要牢记，如果菠萝蜜是一道菜的主要食材，最好还能补充其他植物蛋白来源(如豆类或以下任何一种食物)。
不可能的汉堡
“不可能的汉堡”是一种新型的替代汉堡，它是以植物为基础的，但其口感和质地与牛肉相似。“不可能的汉堡”由大豆和土豆蛋白质组成，这是一种经过基因改造的亚铁血红素大豆植物和发酵酵母)、植物油和粘合剂把所有东西粘在一起。一个4盎司的“不可能汉堡”含有19克植物性蛋白质、9克碳水化合物(3克纤维)和14克脂肪。它富含维生素B、植物性铁、钾和锌。不可能的汉堡可以用在任何需要碎牛肉的食谱中。
除了肉
Beyond Meat的设计初衷也是为了让它的味道和口感像肉一样，但与Impossible汉堡的不同之处在于，它的主要蛋白质来源是豌豆和大米，而不是大豆。它还含有土豆淀粉，并使用甜菜和苹果提取物，使其具有肉的味道、颜色和质地。它的营养成分类似于“不可能汉堡”，每4盎司的Beyond Meat含有14克脂肪、20克蛋白质和7克碳水化合物(2克纤维)。它也是维生素B、植物性铁和锌的良好来源。
谷胱甘肽是一种完全由小麦面筋和水制成的肉类替代品。它的质地和肉相似，可以做成汉堡和肉酱等任何食物。它蛋白质含量高，碳水化合物和脂肪含量低，每3盎司含有20克蛋白质，不含脂肪，碳水化合物含量低于5克。小麦也是植物性铁和磷的良好来源。素肉对于素食者或那些想要吃更多植物性食物的人来说是一个很好的选择，因为他们对大豆过敏。但是，如果你患有乳糜泻或对谷蛋白敏感，你应该避开。
豆豉是一种由发酵的大豆制成的大豆蛋白。它比豆腐更结实、更丰盛，而且可以根据你的烹饪方式、腌制方式或搭配哪种酱汁而呈现出各种不同的味道。大豆是为数不多的完整的植物性蛋白质之一，这意味着它包含了所有的必需氨基酸，每3盎司的分量大约有15克。它也是植物性铁、钙、维生素B、镁和锰的良好来源。我喜欢在蔬菜和谷物碗里用豆豉作为蛋白质，甚至在三明治里配上美味的花生酱。
底线
多样性是生活的调味品——肉类替代品和一般饮食。如果你想在你的饮食中加入更多的植物性食物，上面的任何“替代肉类”都是很好的选择，但如果你注意到你是只有每顿饭都重复一到两次以上的方法，是时候混搭一下了。重要的是要记住多吃植物的健康效益,降低心血管疾病的风险,糖尿病和某些癌症,等等——本质上排斥动物产品不像野生鲑鱼,鸡蛋,希腊酸奶和鸡都是营养丰富和美味的食物我也鼓励。我指导我的大多数客户食用主要由植物组成的饮食，但即使这样做，也有足够的空间食用高质量的动物产品(以及饼干和炸薯条!)
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