富含纤维、维生素和矿物质，富含抗氧化剂，在饮食中添加这些小卷心菜可以降低癌症风险，减少炎症，改善血糖控制。如果你正在努力在你的饮食中加入更多的绿色蔬菜，沙拉不是唯一的答案——布鲁塞尔芽甘蓝！以下是如何让它们美味可口：
购买抱子甘蓝
准备和烹饪球芽甘蓝
有无数种方法可以享用这些精致、多才多艺的绿色小蔬菜。无论你是要生吃，还是烹调，一定要先清洗和修剪它们。你需要用滤水器清洗它们，然后修剪茎秆的底部。从那里，你可以把它们切成两半，这是最常见的，或者把叶子分开，磨碎或切成四分之一，以便更快地烹饪。对大多数人来说，煮熟的芽甘蓝通常更容易消化，但在生沙拉中，芽甘蓝也很美味。无论你决定如何准备你的芽甘蓝，你都可以享受这些技巧、窍门和菜肴！
蒸汽:如果你想在不加油的情况下享受甘蓝芽甘蓝的简单风味，那么蒸甘蓝是最好的选择。但是，过度蒸熟的芽甘蓝是我们最糟糕的芽甘蓝噩梦的产物（想想：湿漉漉、无味的小疙瘩）。精心蒸制的豆芽味道鲜美，营养丰富。蒸抱子甘蓝，直到它们咬起来很嫩（刀尖应该很容易刺穿它们，但这样做不会使芽裂开），但当你咬它们时，仍然是一片可爱的绿色，并带有一点抵抗力。实现这种蒸芽甘蓝涅盘的方法有三种：
- 平底锅：在一个大煎锅或煎锅中放入半英寸的盐水煮沸。加入球芽甘蓝，盖上盖子，把火调到中低，煮到球芽甘蓝变软，水蒸发，大约5分钟(取决于你喜欢煮好的球芽甘蓝多脆)。
- 在蒸笼篮中：在锅底放一英寸的水使其沸腾。把你的蒸笼放入锅中，将修剪干净的抱子甘蓝放入蒸笼。盖上盖子，蒸大约5分钟，直到咬口变软。
- 在微波炉中：将洗干净并修剪整齐的球芽甘蓝放入一个大碗中，碗底放一汤匙左右的水，用微波炉安全的盖子或盘子盖住球芽甘蓝，高火加热1分钟。每隔30秒重复一次，直到你喜欢的球芽甘蓝蒸熟。
烤：烤球芽甘蓝是冬天最好吃的食物之一，它的叶子酥脆，小脑袋又嫩又香，一口就能吃完。在我看来，烘焙是享受布鲁塞尔最有益的方式之一。烤一磅球芽甘蓝:将烤箱预热到400ºF(200ºC)。剪掉茎和棕色的末端，将修剪好的球芽甘蓝放入碗中，加入3汤匙橄榄油，3/4茶匙盐和1/2茶匙胡椒。放在烤盘上烤35-40分钟，直到外脆内嫩。不时地摇晃平底锅，以确保煎得均匀。如果你愿意，可以加盐和胡椒粉调味，然后立即上桌。
炒菜：如果你没有时间，sautéing你的球芽甘蓝是一个快速最大化其味道的好方法。sauté一磅球芽甘蓝:用中高火加热深锅，然后加入3汤匙橄榄油。将球芽甘蓝切成两半加入油中，摇动煎锅，使尽可能多的球芽甘蓝侧面朝下。现在,别碰!此时搅动煎锅会防止豆芽焦糖，我们想要棕色!煮5-8分钟，直到一边烤焦。用木勺或抹刀搅拌，继续煮，直到它们全部变成棕色，内部变软，再煮5-8分钟。在离火之前，往锅里加入一些提味剂，比如切碎的大蒜、洋葱、百里香或干辣椒，搅拌均匀，只煮一两分钟。最后再挤点柠檬汁、一点醋或一把腌洋葱或青葱。用盐和胡椒粉调味后即可食用。
生:球芽甘蓝可以生吃！它们是切碎沙拉中最精致的配料，所以用刀或曼陀林切成薄片。用柠檬汁和盐调味沙拉，然后用手按摩使叶子枯萎。享受
还有更多！一旦你的芽甘蓝准备好了，你就有很多方法可以在用餐中享用它们。以下是一些最受欢迎的内容：
- 作为最喜欢的配菜或与其他烹饪的冬季蔬菜一起食用。
- 通过享用烤或炒的抱子甘蓝、白豆、帕尔马干酪、硬面包或意大利面食，让它们成为一项主要活动。
- 把它们舀到你最喜欢的谷物碗里。
- 在你最喜欢的面条碗里吃烤球芽甘蓝。
- 在生沙拉中享用吧！
抱子甘蓝+苹果甘蓝沙拉
成分
- 2/3杯(65克)杏仁
- 1/4杯（59毫升）新鲜柠檬汁
- 2汤匙第戎芥末
- 2汤匙葱，切碎
- 1小蒜瓣，细磨碎
- 犹太盐
- 新鲜磨碎的黑胡椒
- 1/2杯(125毫升)橄榄油
- 2小束托斯卡纳甘蓝，茎去，叶切成薄片
- 3/4磅（75克）抱子甘蓝，修剪并切成薄片
- 1杯（225g）陈年Gouda，放在一个长方体磨碎机的大孔上磨碎（按重量计约2盎司）
- 1个脆苹果，如粉红女士或蜜糖脆，去核并切成火柴条
- 1/2茶匙togarashi香料混合物（可选）
方向
将烤箱加热至350°F（180ºC）。将杏仁放在有边框的烤盘上，烤8-10分钟，翻炒一两次，直到有香味。摊开冷却，然后粗剁。放在一边。
同时，在一个中等大小的碗里搅拌柠檬汁、芥末、葱、大蒜、1茶匙盐和1/2茶匙胡椒，然后在油里慢慢搅拌。备用。
在一个大碗里混合甘蓝和球芽甘蓝。加入约3/4的调味汁，用手将调味汁按摩到绿色蔬菜中。品尝并根据需要添加更多的调味料(你可能不需要全部)。把剩下的调料留作其他用途。
加入奶酪和苹果；搅拌在一起混合，用盐和胡椒调味。转移到一个服务碗，顶部与坚果和服务！
提前制作提示：敷料可以提前三天准备好；盖上盖子冷藏。坚果可以提前1天烘烤和切碎；盖上盖子并在室温下保存。羽衣甘蓝和抱子甘蓝可以提前1天切片，放入密闭容器中冷藏。沙拉可以提前30分钟搅拌在一起，并保存在室温下。
份数：8份|份数：1杯
营养(每份):热量:255;脂肪:20克;饱和脂肪:4 g;不饱和脂肪:12克;胆固醇:6毫克;钠:305毫克;碳水化合物:14 g;膳食纤维:4 g;糖:3 g;蛋白质:7克
