摩尔酱是一种浓稠、黑色、带坚果味、甜甜的传统墨西哥酱汁，带有一丝巧克力味。这个慢炖食谱来自烹饪光从鳀鱼(干鳕鱼)中获得丰富的复杂风味，并且由于像慢炖锅和搅拌机这样的工具，使耗时的过程更容易。
成分
- 2个干鳀鱼辣椒
- 1罐(28盎司)不加盐的整颗番茄
- 1杯(240毫升)切碎的黄洋葱
- 1/2杯(120毫升)切片杏仁，烤好
- 1/2杯(120毫升)半甜烘焙巧克力，切碎
- 1/4杯(60毫升)葡萄干
- 1/4杯(60毫升)无盐鸡高汤
- 1汤匙(15毫升)孜然粉
- 1汤匙(15毫升)罐装阿斗波酱
- 1茶匙(5毫升)肉桂粉
- 2个墨西哥辣椒，装在阿多波酱里
- 3瓣蒜，捣碎
- 2磅(907克)去皮带骨的鸡大腿
- 1茶匙(5毫升)粗盐
- 16个玉米晒干
- 1盎司(28克)cotija奶酪，碎(约1/4杯)
- 1/4杯(60毫升)新鲜香菜叶
- 2个酸橙，切成楔形
方向
将安科辣椒放入碗中;加满水。静置10分钟。排水;去掉茎和种子。在食品加工机中加工种子辣椒，番茄，洋葱，杏仁，巧克力，葡萄干，高汤，孜然，阿多波酱，肉桂，墨西哥辣椒和大蒜，直到光滑。
在鸡肉上撒盐;放入6夸脱的慢炖锅。添加番茄混合。盖上盖子，用低火煮8小时。把鸡肉放在切菜板上;删除的骨头。保留2杯酱汁备用。鸡肉切成大块，放回慢炖锅。
一次用1个玉米饼，用中高火直接加热玉米饼，直到微微烧焦，每一面大约15秒。在玉米饼上放上鸡肉、奶酪和香菜。搭配青柠角食用。
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每份:8个|，每份大小:2个墨西哥卷饼
营养(每份):热量:437;脂肪:14 g;饱和脂肪:4 g;不饱和脂肪:8 g;胆固醇:20毫克;钠:477毫克;碳水化合物:53 g;膳食纤维:9克;糖:15克;蛋白质:31 g
