对于“我今晚不想做饭”这一难题，完美的答案就是这些油炸玉米粉饼，里面塞满了斑豆、切达干酪和新鲜的羽衣甘蓝。不需要烹饪羽衣甘蓝，它夹在融化的奶酪中间会枯萎。在冰箱里出售新鲜的萨尔萨酱和玉米饼的区域寻找发芽的全麦玉米饼。
羽衣甘蓝被认为是典型的健康食品，主要是因为它含有丰富的维生素和多酚。然而，烹饪羽衣甘蓝实际上会消耗一些最有价值的营养，这些营养会被热量破坏。在这个食谱中，你只需将羽衣甘蓝枯萎，而不是蒸或煎——最大限度地减少烹饪羽衣甘蓝的过程，并保存其中的抗氧化剂，这样你就得到了最大的回报。
活动时间:10分钟总时间:25分钟
羽衣甘蓝油炸玉米粉饼配鳄梨酱
成分
- 一个小的成熟鳄梨，去核并切丁
- 2汤匙酸橙汁
- 2汤匙玉米卷酱
- 橄榄油烹饪喷雾
- 1罐(15盎司)低钠斑豆，洗净沥干
- 一个中等成熟的传家宝番茄，去籽并切碎
- 3/4茶匙孜然粉
- 4个中等(8英寸)发芽的全谷物玉米饼(如以西结饼)
- 1杯(4盎司)切达干酪，磨碎
- 4杯(松散包装)(160g)羽衣甘蓝，茎被丢弃
方向
预热烤箱至200°F(93°C)。将鳄梨、酸橙汁和墨西哥玉米卷酱在一个小碗里捣碎，直到光滑。备用。在另一个碗里，混合豆子，番茄和孜然;用叉子把豆子捣碎。高火微波炉加热1分钟，或在小炖锅中中火加热2分钟。
在一个大的不粘锅上喷洒烹饪喷雾，用中火加热。将玉米饼放入锅中，均匀地撒上四分之一的奶酪、豆类混合物和甘蓝。煮4分钟，直到玉米饼底部变成金黄色，奶酪融化。如果玉米饼在奶酪融化之前就已经烧糊了，就降低温度。
把玉米饼对折，包住馅料。用抹刀把两边压在一起。把墨西哥粉饼放到烤盘上，在烤箱中保持温度，同时用剩下的材料重复这个过程，做4个墨西哥粉饼。
将油炸玉米粉饼切成3-4块。配上鳄梨酱。
份量:4个|份量:1个墨西哥薄饼，3汤匙鳄梨酱
营养(每份):热量:452;脂肪:19 g;饱和脂肪:7 g;不饱和脂肪:4 g;胆固醇:30毫克;钠:549毫克;碳水化合物:50克;膳食纤维:13 g;糖:4 g;蛋白质:22克
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