为了减少在家烹饪健康饭菜时减少食物浪费，它有助于利用厨房中的所有东西，包括冰箱中的剩菜以及被遗忘的干货藏在厨房后面。如果您配备了各种各样的成分，没有明显的膳食计划，则不必担心：您只需要发挥创造力即可。
下面有10位厨师共享专业骇客，从延长新鲜农产品的寿命到重新利用碎屑到寻找陈旧面包的用途，从而获得了杂货。
用陈旧的面包汤
尼古拉斯·史蒂芬利（Nicholas Stefanelli），厨师兼所有者Masseria和Officina在华盛顿特区，不会让面包浪费。取而代之的是，他使用陈旧的面包制作pancotto，又名意大利面包汤。添加其他成分，例如新鲜的胡萝卜，芹菜，洋葱，西红柿和草药，以及一些Pecorino奶酪 - 您有一个美味，负担得起的食谱可以在家制作。
将外壳用于面包屑
每当您烤面包时，都要考虑保存地壳。您可以用食物处理器将其切碎，并让它静置约一个小时的干燥。就这样，您有DIY Panko。据米其林星级餐厅的厨师大厨Hiroki Odo说奥多在纽约市，这些日式面包屑可用于将肉类，家禽和虾涂上炸药，例如Tonkatsu和Tempura。
烤整只鸡
一只鸡肉走很长一段路，可以提供多顿饭和不同类型的饭菜，以使事情变得有趣。“什么时候烤整只鸡，您可以将乳房用作一顿饭，而剩下的深色肉则是另一顿饭。”电柠檬在Hudson Yards的Equinox Hotel。“您还可以使用剩余的骨头为汤创建美味的汤料。”
如果您需要那只鸡的更多灵感，那么Knall喜万博彩票下载苹果欢将深色的肉擦拭并将其添加到鹰嘴豆和番茄炖肉中。“与米饭一起食用，然后将其存放在冰箱或冰箱中，以便在未来几天剩下剩菜。”或用乳房制作鸡肉沙拉，可以将其保存在冰箱中，作为三明治或沙拉。
重新利用蔬菜废料和汉堡的谷物
企业行政厨师斯蒂芬·帕克（Stephen Parker）建议将西葫芦，胡萝卜和洋葱等蔬菜中的废料保存在塑料袋中，并将其放在冰箱中。黑色踢踏手工汉堡和啤酒。他说：“一旦您有很多数量，就可以将它们切碎，然后将这些碎屑添加到一个大碗中，并用藜麦或米饭等剩下的剩余谷物将其添加到一个大碗中。”“然后抓住一些磨碎的家禽（我自己更喜欢土耳其），然后用一些洋葱粉，剩下的草药，盐和胡椒粉调味。将混合物全部结合在一起，您将有一个丰盛的营养火鸡汉堡。用铸铁将其煮熟，并在上面加上所有您喜欢的汉堡添加，以便于剩下的所有餐厅。”
将牛肉脂肪变成黄油
煮一些牛肉？你可以丢弃脂肪。但是，更好的是，纽约最杰出的肉类耳语之一建议将牛肉脂肪降低，并将其与黄油一起搅拌以形成可撒布的混合物。“将这种黄油添加到您的成品顶部（或将其保存为下一顿饭），以增强您已经提供的优质牛肉的自然风味。”波特房屋酒吧和烤架和哈德森院子烧烤在纽约。这使您的餐点有些下一级别的鲜味。
冻结熟水果供以后
如果您储备了新鲜水果，但饮食不够快，不要让它浪费。取而代之的是将水果弹入冰箱。“我通常最终将它们融入鸡尾酒中，为我的孩子制作冰沙或冰棍，” F＆B开发总监Michael Gaines说Xperience餐厅集团。
肉类的鹰嘴豆
如果肉在当地商店稀缺，或者您想减少消费，请尝试鹰嘴豆。总部位于洛杉矶的共同所有人Badr Fayez说，这种负担得起的储藏室主食可提供干燥或罐头，可以迅速变成汉堡馅饼。Bowlila。他的指示：大致切碎鹰嘴豆并加入绿色洋葱，切碎的胡萝卜，切碎的香菜，酱油，芝麻油，黑胡椒和辣椒辣椒。充分混合所有成分并形成馅饼。在热锅中加入一些油，并烧掉馅饼的两面，以获得漂亮的炭。在汉堡面包中享用或添加到番茄酱中，作为面食的红肉替代品。
淡淡的蔬菜以延长生活
创始人兼厨师Mee McCormick说松木厨房和商品在田纳西州的Nunnelly。好的候选人包括西兰花，花椰菜，布鲁塞尔芽菜，胡萝卜，豆果和白菜。她解释说：“如果我注意到它变坏了，我会在热的沸水中迅速将其涂成几分钟（Bok Choy大约三分钟，胡萝卜大约需要六分钟），然后将其移至冰浴中。”“目标是要有清脆的蔬菜，以便当您重新加热它们时，它们不会潮湿并迅速烹饪。冷却后，我将其放在冰箱中的玻璃存储容器中。好处是我已经煮过蔬菜，使进餐变得容易，而且我没有浪费宝贵的新鲜农产品。”
额外的根蔬菜？做汤
通过将它们变成蔬菜碎片的第二次生命肉汤，建议使用Daikon Radish，Turnips，Carrot等。剥皮后，将它们排除在干燥之前，然后在热水中用一些蘑菇煮沸，如果您得到了一些蘑菇，因为它们会在汤中添加更多的香气。结束酱油，mirin，少许盐和糖，您有一个美味的纯素食汤，否则您可能会丢弃。
正确存放草药和蔬菜
并非所有内容都应以相同的方式存储。某些蔬菜和草药要求采用不同的方法来保留新鲜度。芝加哥餐厅的厨师杰夫·瓦科（Jeff Vucko）说：“将草药，芦笋或芹菜存储在水中，使其持续更长的时间。”Langham的Travelle。麦考密克说：“像羽衣甘蓝一样，丰盛的蔬菜可以在冰箱里持续两周。”她补充说：“但是保持菠菜新鲜的关键是用纸巾覆盖它。”这吸收了可以使菠菜具有粘稠质地的水分。
MacGyver您的食品储藏室里的一些饭
“储藏室是一个总是被忽视的地方，”咖啡馆统治与葡萄酒吧在北卡罗来纳州山核桃。“每个人都有干燥的库存罐头食品。像MacGyver一样对待食品储藏室，并挑战自己从这些物品中创建食谱。”狗万买球网址他喜欢通过搜索自己的物品来寻找互联万博彩票下载苹果网上的灵感。狗万买球网址“我将将项目名称放入搜索引擎中，然后转到图像，然后滚动以与该项目一起制作的内容。它可以帮助我可视化自己想做的东西。”
通过搜索我们的食谱我们的食谱，将非腐烂物，冷冻蔬菜，罐装豆类和其他订书钉充分利用狗万买球网址MyFitnessPal应用程序下的“食谱发现”。
