我们知道好脂肪和坏脂肪;好的和坏的碳水化合物。但你摄入的蛋白质质量如何呢?
并非所有的蛋白质都是一样的。蛋白质是由氨基酸组成的，其中9种氨基酸是必需的，这意味着我们的身体不能自行产生它们，我们必须从我们吃的食物中获取它们。正是这些必需氨基酸区分了完全蛋白质和不完全蛋白质。
定义完全蛋白质和不完全蛋白质
完整的蛋白质是一种食物，它包含了人体机能所需的全部九种必需氨基酸，且含量足够高。一般来说，全蛋白质是动物性食物，如肉类、家禽、鱼、牛奶、鸡蛋和奶酪。完全蛋白质的唯一植物来源是大豆。不完全蛋白质是一种食物，它含有九种必需氨基酸中的一种或多种。它们包括谷物、水果、蔬菜、坚果和种子。
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动物蛋白质和植物蛋白质
大多数完整的蛋白质都是基于动物的，但你不需要成为一个食肉动物来获得所有的9种必需氨基酸。如果你是素食者或纯素食者，重要的是要吃多种植物，并搭配植物性蛋白质来源，以获得正确的氨基酸平衡。
通过结合两种或两种以上的不完全蛋白质食物，你可以获得身体所需的所有必需氨基酸。例如，将低赖氨酸和高蛋氨酸的谷物与低蛋氨酸和高赖氨酸的豆类如豆类、豌豆和花生结合在一起。
以下是一些不完全蛋白质，它们相互结合后就变成了完整的蛋白质来源:
- 大米和豆类
- 全麦面包上涂花生酱
- Mac n奶酪
- 咖喱扁豆米饭
- 豆腐和小米
- 青豆汤
- Wheat-soy面包
- 玉米面包和黑眼豌豆
- 鹰嘴豆泥和皮塔饼
- 酸奶和坚果
你需要完整的蛋白质？
答案是否定的。吃不完全蛋白质的组合可以提供身体所需的必需氨基酸。虽然你不必在同一餐中吃补充蛋白质的食物，但尽量在一天中吃各种补充的不完全蛋白质。
