活动时间:25分钟总时间:25分钟
豆腐是一种廉价、高蛋白、低脂肪的食物，理应在餐桌上占有一席之地。这道简单的早餐可以满足23%的铁元素需求，而且是一顿美味丰盛的早餐，每个盘子里都有大量的蔬菜。由于素食中的铁元素不像肉类那样容易被吸收，所以可以添加一些维生素C，比如甜椒，这样可以最大限度地吸收铁元素。
豆腐和蔬菜香肠炒姜黄
成分
- 12盎司(340克)硬豆腐，沥干
- 1/4杯(22克)燕麦片
- 一杯(110克)胡萝卜丝
- 2个中等大小的葱，切碎
- 1茶匙姜黄
- 晨星农场早餐蔬菜香肠，剁碎
- 1杯(149克)樱桃番茄，切半
- 2杯(60克)切碎的嫩菠菜
方向
把豆腐沥干，用厚毛巾包起来。把一个重锅放在上面大约10分钟，把多余的水压出来。打开包装，将豆腐捣碎放入大碗中。加入燕麦片并搅拌。加入胡萝卜、葱和姜黄拌匀。
在一个大的不粘锅上涂上一层烹饪喷雾，用中火加热。加入切碎的香肠。搅拌30秒左右，然后加入豆腐混合物搅拌。把豆腐刮下来，搅拌大约4分钟，直到豆腐变成褐色。加入番茄，搅拌一分钟，直到变软并加热透。加入菠菜，搅拌至菠菜枯萎即可食用。
份量:4 |份量:1杯
营养(每份):热量:191;脂肪:8.6克;饱和脂肪:0.5克;不饱和脂肪:4 g;胆固醇:0毫克;钠:300毫克;碳水化合物:13 g;膳食纤维:4 g;糖:3 g;蛋白质:20克
