如果我们告诉你有一种神奇的酱汁，可以搭配任何沙拉，淋在大多数肉类上，作为快速酱汁加入意大利面，甚至可以作为超级绿色蘸酱？

如果我们告诉你这种酱汁富含营养和味道呢？

最后，如果我们告诉你，你可能已经在冰箱深处准备好了这种“神奇酱汁”的原料，等着被使用呢？

振作起来。这都是真的……

这是一种多用途的香草绿色香蒜酱，由深叶绿色蔬菜和明亮的香草制成，这是一种很好的方法，可以用掉你花园里可能需要修剪的胡萝卜甚至甜菜的顶部。只需将绿色蔬菜与一把坚果(我们喜欢松仁或pepitas)、大蒜、柠檬、橄榄油、一点醋，或者一点磨碎的帕尔马干酪或羊乳干酪混合。然后，把它加到煮熟的意大利面中，做成新鲜的酱汁，搅拌到米饭碗中，增加明亮的味道，搅拌它，加一点水，做成美味的沙拉酱，甚至搅拌一勺到你最喜欢的鹰嘴豆泥中，做成定制的零食。

多用途的超级绿香蒜酱

成分
2大汤匙贝比塔、松仁或杏仁，烤熟
1/2杯绿叶蔬菜（如幼嫩的胡萝卜顶部、去掉红色肋骨的甜菜顶部、切碎的叶子或羽衣甘蓝叶子）
1/2杯香草(平叶欧芹、香菜、罗勒、芝麻菜、香葱或大葱)
1/2小葱，切碎
一个柠檬皮，再加1/2柠檬汁
2瓣大蒜
1杯橄榄油
犹太教食盐
1汤匙香醋
2汤匙新鲜切碎的pecorino或帕尔马干酪（可选）

说明书

在食品加工机或高速搅拌机的碗中，混合坚果、蔬菜、青葱、大蒜、盐和玉米皮。脉搏跳动直到变粗。加入橄榄油、柠檬和香醋，加工至光滑。转移到密闭容器中。它将保持新鲜长达一周。

营养（每2盎司）：卡路里：332；总脂肪：36克；饱和脂肪：5g；单不饱和脂肪：27g；胆固醇：0mg；钠：3mg；碳水化合物：3g；膳食纤维：1g；糖：1g；蛋白质：1g

几张便条

这个食谱很棒，但你也可以用手头上的东西自己做一个香蒜酱。首先，如果你有带粗排骨的绿叶蔬菜，在搅拌酱汁之前先去掉排骨。胡萝卜顶部，可以按原样使用。草本植物也应该从它们坚硬的茎上移除。你总共需要一杯果蔬，这样你就可以把手头的果蔬以任何组合加在一起。

在你使用任何蔬菜或草药之前，先用淡水和冷水将它们冲洗干净，以去除叶子上的污垢，然后用纸巾将它们拍干，或者用色拉旋转器将其旋转干燥。

在使用pepitas或坚果之前，你应该先烤一烤，让它们呈现出最好的味道。要做到这一点，把他们放在一个小的，干燥的煎锅中，用中火，轻轻摇动锅，直到坚果和种子变香。这大约需要3-5分钟。在这段时间里，不要离开锅（尽管这会很诱人！），因为坚果在一个静止的、未经处理的锅里，几分钟就会燃烧起来。

最后，根据你拥有的绿色蔬菜，你可能更喜欢使用一种类型的坚果或种子。例如，羽衣甘蓝和胡萝卜叶与核桃和西葫芦搭配得特别好，芝麻菜和罗勒等其他美味草本植物与松仁搭配得更好。把你喜欢的坚果、柑橘、醋和绿色蔬菜混合在一起，做出自己喜欢的香蒜酱。