很长一段时间以来，健康的消费者一直选择100%全麦或全麦食品全麦面包但是最近发芽的谷物出现在餐馆和主要的杂货店里。在这里，仔细看看发芽谷物的健康益处还有五种你可以试试享受烤面包．
发芽谷物和全谷物
所有的面包——全谷物或发芽面包——基本上都是由谷物、盐、酵母和水制成的。一粒是一粒种子富含所有的营养成分，有长成植物的潜力。发芽谷物面包是由允许发芽的谷物制成的。全麦面包是由谷物磨成面粉制成的。因为这两种面包的原料相似，所以吃起来也差不多营养物质:纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸、铁、镁和硒。
发芽是有益的吗?
在发芽过程中，谷物通过利用种子中的一些淀粉和植酸盐而发芽。这对爱吃发芽谷物的人有两大好处:
1.更好的营养吸收。仅仅因为一种食物含有某些营养成分并不意味着我们的身体有能力吸收它们。发芽减少了肌醇六磷酸它是一种植物性物质，会降低我们吸收叶酸、铁、维生素C、锌、镁和蛋白质的能力。
2.对谷蛋白敏感的人问题更少。与传统面包相比，发芽谷物面包的面筋含量较低，因为其中一些淀粉用于发芽。那些轻度不耐谷蛋白的人可能会发现这些面包更容易消化。当然，这并不意味着面包是无麸质的。患有乳糜泻的人仍然需要寻找无麸质发芽谷物面包。
它们在营养上有什么不同?
当我们把发芽谷物和全谷物并排检查它们的营养标签时，它们几乎是一样的(见下表)。一个警告:全麦面包应该标明“100%全谷物”，否则，有很多全麦面包中掺入了精制面粉，这会改变纤维和蛋白质的含量。
正如你在上面看到的，任何不同都只是在克水平上的细微差别。然而，营养标签并不能完全体现上述发芽谷物的益处。最终，归根结底还是价格和口味。
如果你喜欢密度大、坚果多的面包，发芽的谷物很适合你。除了小麦，还可以加入大麦、小米、斯佩尔特小麦、扁豆、大豆、亚麻籽或坚果等谷物，使面包更丰满，口味也不同。
如果你喜欢更柔软、质地更好的面包，那就坚持全麦面包吧。在大多数商店，发芽谷物面包也更贵，这可能是购物者的一大考虑因素。
5个发芽的谷物面包
营养(每片):热量:80;脂肪:0.5克;钠:75毫克;碳水化合物:15克;膳食纤维:3 g;糖;0 g;蛋白质:4 g
营养(每片):热量:90;总脂肪:0 g;钠:170毫克;碳水化合物:17 g;膳食纤维:2 g;糖:2 g;蛋白质:6克
营养(每片):热量:70;脂肪:1.5克;钠:105毫克;碳水化合物:14 g;膳食纤维:2 g;糖:3 g;3 g蛋白:
4.银山- 16大
营养(每片):热量:100;脂肪:1 g;钠:135毫克;碳水化合物:18 g;膳食纤维:4 g;糖:1 g;蛋白质:6克
5.为生命发芽-最初的3种子(无谷蛋白)
营养(每片):热量:110;脂肪:2 g;钠:120毫克;碳水化合物:3 g;膳食纤维:3 g;糖:0 g;蛋白质:2 g
