根据科学,为什么增加食物的香料是健康的

乔迪•赫尔默
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根据科学,为什么增加食物的香料是健康的

将生姜倒入水果奶昔中;激动人心的姜黄在汤和炒鸡蛋中加入丁香和肉桂,在燕麦片或苹果酱中加入丁香和肉桂可以瞬间提味。

同样的香料可以增加你喜欢的食物的味道,对健康也有很大的好处。研究表明肉桂可以改善血糖控制,姜能缓解恶心,姜黄改善记忆力和情绪和大蒜增强免疫力.

研究

最新研究发现,在富含脂肪和碳水化合物的一餐中加入6克(最多1汤匙)的香料混合物也有助于降低炎症。炎症与一系列疾病有关,从心脏病、中风到糖尿病、癌症和关节炎。

2020年学习发表在《营养学杂志》上的一项研究对超重或肥胖的中年男性进行了跟踪调查,这些中年男性至少有一个心血管疾病的危险因素,如腰围过宽、临界高血糖或血压升高。

每个参与者吃了三种不同版本的同一种高脂肪、高碳水化合物的食物:一种不含香料,一种含有2克香料混合物,另一种含有6克香料混合物。在饭后的四个小时内,血液测试显示,食用6克香料的男性炎症程度较低。

抗炎作用

“炎症是许多慢性病的基础,”研究合著者、宾夕法尼亚州立大学副教授康妮·J·罗杰斯博士解释道。“我们知道我们所吃的食物会引起急性炎症的爆发,我们认为我们可以吃得更健康以减少炎症。”

罗杰斯与麦考密克科学研究所找出最受欢迎的香料,并选择一种混合香料,其中含有罗勒、月桂叶、黑胡椒、肉桂、香菜、孜然、生姜、牛至、欧芹、红辣椒、迷迭香、百里香和姜黄,之前的研究表明这些香料有消炎作用。

香料的作用

她说:“香料是干燥的植物,有许多生物活性成分……浓缩在一汤匙的香料混合物中。”。“有证据表明,香料可以改变肠道微生物群中的细菌,从而减少炎症。”

虽然目前还没有证据表明,在你的膳食中添加超过6克的香料会产生累积效应,罗杰斯指出,辛辣的饮食不太可能损害你的健康。

Vandana Sheth是一名注册营养师,在洛杉矶有私人诊所,著有《我的印度餐桌:快速美味素食食谱》(My Indian Table: Quick & Tasty Vegetarian Recipes)狗万买球网址,建议在厨房里发挥创意,以获得香料的健康和风味益处。

她说:“香料能提供令人惊叹的香气和风味,并能增强任何一餐的风味。”。


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据Sheth介绍,从燕麦片、鸡蛋、sautéed蔬菜和沙拉酱,到茶、冰沙甚至牛奶等饮料,都可以添加香料。不管香料是新鲜的还是干的(尽管她建议在烹饪过程中早些添加干香料,以“唤醒”它们,让它们形成口味)。

要获得最新鲜的草药和香料,可以在农贸市场、民族超市或其他定期补充库存的杂货店购买。或者,在一个小花园或阳光充足的窗台上种植罗勒、百里香、欧芹和牛至等草药。

底线

在你的食物中加入这些香料,尤其是在一顿高脂肪和高碳水化合物的食物中,就像是一剂美味的药。

罗杰斯说:“即使是那些饮食健康、体重正常的人,高脂肪食物也会引发炎症反应。”。“年轻、健康的人群可能会受益……如果你打算给自己(吃一顿高脂肪餐)加一些香料,这可能会减轻这顿饭可能引起的一些炎症。”

开启一种体验,就像有一个营养师,教练和教练在你的指尖。申请保险费寻求专家指导和工具,帮助您实现个人健康目标。

关于作者

乔迪•赫尔默
乔迪•赫尔默

Jodi Helmer为WebMD、AARP、Shape、,女人的天、今日关节炎和好市多连接等。她经常在带着救援犬徒步旅行时想出最好的故事点子。你可以阅读乔迪的作品或者在推特上关注她@赫尔默乔迪.

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