如果你最近逛过杂货店，你可能会看到货架上摆满了lupini豆。这些富含蛋白质的豆子被制成了巧克力棒，被磨成蛋白粉，甚至被搅拌成鹰嘴豆泥。营养学家认为lupini豆是一种很有前途的超级食物，因此，lupini豆似乎很受欢迎。以下是关于这种新的植物性商品需要了解的内容。
羽扇豆是什么?
巴黎的营养学家露西·维伦纽夫解释说:“Lupini或者说是卢平豆是lupinus albus植物的种子。”她补充说，严格来说，它们是豆科植物，就像鹰嘴豆或毛豆一样传统的地中海食品。Villeneuve补充道:“Lupini豆在意大利、西班牙和葡萄牙也常被用作开胃菜或零食。”
波士顿的认证营养师伊丽莎白·墨菲(Elizabeth Murphy)表示，露皮尼原产于两个不同的大陆:欧亚大陆和南美洲。它们是罗马人的一种流行作物，罗马人将其种植推广到整个帝国。秘鲁的印加帝国也很喜欢。”这种豆子甚至可以追溯到古埃及时代。BRAMi该公司称，lupini种子是在法老的坟墓中发现的。
lupini豆已经存在一段时间了，但是乔治亚州道尔顿的注册营养师Trista Best说，lupini豆在美国开始出名，并引起了健康食品行业的注意。她解释说:“羽扇豆的营养质量是其近来受到如此关注的主要原因。”“一份lupini豆(一杯)提供了大量的营养和很少的卡路里。”
植物性蛋白
注册营养师梅根·王指出，lupini豆是蛋白质的一个很好的来源，特别是对那些遵循植物性饮食的人。她解释说:“Lupini豆是完美的素食蛋白质来源，除了大豆，它比任何其他豆类都提供更多的蛋白质。”大多数豆类，包括鹰嘴豆、黑豆、芸豆和海军豆，每杯提供15克蛋白质，王透露，“lupini豆每杯提供惊人的26克蛋白质。”
科罗拉多州爱达荷斯普林斯市(Idaho Springs)的持证营养教练埃利奥特·赖莫斯(Elliot Reimers)对此表示赞同。他说:“此外，纯素食者必须注意在饮食中摄入足够的完全蛋白质(充分的完全蛋白质通常来自动物)，而这正好达到了标准。”根据Reimers的说法，lupini豆含有欧米伽- 3的，这对那些严格的素食主义者尤其有益。
Christine Bendana是来自德克萨斯州奥斯汀市的烹饪营养师，也是膳食计划服务公司的创始人www.PrepYoSelf.com，提供了以下羽扇豆与其他豆类的比较:
因此，一杯羽扇豆的热量更少，她说，如果有人专注于减肥，这是有益的。万博彩票下载安卓狗万体育买球Bendana补充道:“Lupini豆的碳水化合物含量要低得多，如果有人遵循低碳水化合物饮食或生酮生活方式，那么Lupini豆将是首选。”
帕姆·富伦韦德(Pam Fullenweider)是德克萨斯州休斯顿的注册营养师，也是地中海饮食资源公司(Mediterranean diet resource)的创始人完全的地中海他说:“lupinis也是一个很好的来源生命起源以前的纤维或者是喂养我们肠道里健康细菌的纤维类型。”
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她还指出，临床研究已经证明地中海饮食在促进健康和预防疾病方面是有效的，它鼓励人们定期食用豆类。“豆类含有蛋白质、纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，这些都有助于促进健康，”她补充道。
如何享受它们
Lupini beans Lupini beans Lupini beans Lupini beans Lupini beans Lupini beans Lupini beans Lupini beans Lupini beans Lupini beans Lupini beans Lupini beans Lupini beans Lupini beans Lupini beans Lupini beans但一旦准备妥当，它们可以作为健康的零食或餐前开胃菜食用。
如果想把它们融入你的饮食中，可以把煮过的lupini豆和绿叶沙拉、蔬菜卷、意大利面或蒸蔬菜一起吃。试着把它们搅成泥鹰嘴豆泥浸再挤半个柠檬来营造一种强烈的味道，”纽约营养学家达里尔·吉奥弗雷(Daryl Gioffre)建议道。他的客户包括凯莉·里帕(Kelly Ripa)和瑞安·西克雷斯特(Ryan Seacrest)。Lupini豆也可以作为一种蛋白质来源，在一道菜中代替动物蛋白，或者作为汤、炖菜、墨西哥卷和蘸酱中的其他豆类的替代品。
羽扇豆衍生的成分也被用于面粉中，用来制作意大利面、蛋糕混合料、谷物和其他烘焙食品。Fullenweider说:“Lupini豆粉是传统全麦面粉的无谷蛋白替代品，每份比小麦面粉含有更多的蛋白质和纤维，而碳水化合物更少。”米歇尔·赖特，纽约注册营养师和营养学家，健康生活博客的创始人Kitchenvile.com他说，lupini豆类是维生素B、锌、镁、磷、钾和钙的重要来源。“因此，lupini豆可以提高烘焙食品的营养价值，尤其是无麸质产品，”她说。
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