这道清凉爽口的沙拉以切碎的卷心菜、新鲜的香草和一丝甜美的苹果为特色。如果要吃一顿更丰盛的饭,可以加糙米面条或配上棕色的茉莉花饭。
越南柠檬草鸡肉沙拉
成分
沙拉酱
- 1棵柠檬草
- 5汤匙酸橙汁(大约2.5个酸橙)
- 一勺半鱼露
- 1汤匙红糖
- 1瓣大蒜,去皮
- 1茶匙辣椒蒜酱(如参巴蒜酱)
沙拉
- 4杯(400克)青菜,切碎
- 2杯(8盎司/227克)鸡胸肉、鸡皮和鸡骨
- 一个中等大小的富士苹果,去核,切碎
- 1杯(150克)雪豌豆,切好并切成薄片
- 1/2小红灯笼椒,切成丝
- 1根葱,切成薄片
- 1/4杯(15克)新鲜薄荷叶,撕碎
- 1/4杯(15克)切碎的新鲜香菜叶
- 1/4杯(35克)切碎的烤杏仁
方向
把柠檬草的底部切掉,剥掉坚硬的外层。修剪掉坚硬的顶部三分之一和底部1/2英寸的茎,丢弃。用嫩肉器或小炖锅轻轻拍打茎部,释放出芳香油,使其更容易切片。将柠檬草切成片,与剩下的调味料一起加入搅拌机。搅拌至光滑,待用。
在一个大碗里,把卷心菜、鸡肉、苹果、豌豆、甜椒、青葱和香草混合在一起。加入2/3的调料,搅拌均匀。把沙拉堆在一个大盘子上。在上面撒上杏仁。淋上剩余的调味汁,立即食用。
营养信息
服务:6|服务大小:1 1/4杯
每份:热量:135;脂肪:4 g;饱和脂肪:1 g;不饱和脂肪:2 g;胆固醇:34毫克;钠:506毫克;碳水化合物:13 g;膳食纤维:3 g;糖:8 g;蛋白质:14克
营养的好处:钾:318毫克;铁:2%;维生素A: 12%;维生素C: 74%;钙:13%