一整锅的烤蔬菜——花椰菜、西葫芦、茄子、蘑菇、洋葱和灯心粉——为这种素食意大利面烘焙增色不少。一定要用一个足够大的平底锅，这样蔬菜就可以摊开来烤了;如果太拥挤，就会冒蒸汽。一个标准的18 × 13英寸的半张平底锅非常适合这项工作。
试着用这个食谱准备一周的饭菜吧。这是一个简单的准备过程，而且你需要大量的蔬菜来提供各种维生素、矿物质和抗氧化剂。
活动时间:15分钟总时间:1小时5分钟
Veggie-Packed通心粉
成分
- 2杯(205克)小花椰菜的小花
- 2杯(227克)切成方块的西葫芦
- 2杯(155克)切成方块的茄子
- 1杯(100克)洋葱，切碎
- 8盎司(227克)奶油蘑菇，四等分
- 1个中等大小的红甜椒(175克)，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 3/4茶匙粗盐
- 半茶匙黑胡椒
- 12盎司(340克)生通心粉
- 1罐(24盎司/680克)低钠番茄酱
- 1茶匙半烟熏辣椒粉
- 1/2杯(170克)半脱脂碎马苏里拉奶酪
方向
预热烤箱至450华氏度(230ºC)。在一个大平底锅上涂上烹饪喷雾。把花椰菜、西葫芦、茄子、洋葱、蘑菇、甜椒、油、盐和胡椒粉搅拌在一起。把蔬菜均匀地铺在平底锅上。烤至软，大约25分钟，15分钟后搅拌。降低烤箱温度至375°F(190ºC)。
当蔬菜烘烤时，根据包装说明烹饪意大利面;下水道。在一个大碗里，将番茄酱和烟熏辣椒粉一起搅拌。加入煮熟的意大利面和烤蔬菜。用勺子将混合物倒入13乘9英寸的烤盘，上面涂上烹饪喷雾。均匀撒上奶酪。烘烤20分钟，不盖盖子，直到奶酪融化，酱汁微微起泡。
把肉鸡调高。烤1-2分钟，直到奶酪变成棕色。
份量:8 |份量:1又1/3杯
营养（每份服务）：卡路里：311;总脂肪：10g;饱和脂肪：1g;单一饱和脂肪：2g;胆固醇：11mg;钠：438毫克;碳水化合物：43g;膳食纤维：4G;糖：6g;蛋白质：14g
营养的好处:钾:550毫克;铁:13%;维生素A: 42%;维生素C: 66%;钙:23%
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