该食谱吸引了您童年的PB＆J三明治的口味，并将它们变成健康的纯素食饼干孩子和成人会喜欢的。奶油天然花生酱增加了美味的丰富度，但脂肪和糖的含量要比普通的饼干少得多。另外，5分钟的自制果酱加厚嘉种子，在这种甜点中添加更多的蛋白质和纤维。如果您围绕花生过敏工作，则此食谱还可以轻松地交换您选择的坚果黄油。
活跃时间：45分钟总时间：2小时
素食PB＆J Thumbprint Cookie
原料
- 1杯（246克）天然奶油花生或杏仁黄油
- 1/2杯（114克）砂糖
- 6汤匙（90毫升）未加糖的杏仁或燕麦牛奶
- 2茶匙香草提取物
- 1杯（127克）常规或无麸质全能面粉
- 1/2茶匙小苏打
- 犹太盐，品尝
- 1品脱（180克）覆盆子
- 1汤匙Chia种子
- 1汤匙蜂蜜或轻型龙舌兰糖浆
可选的装饰
- 1/2杯（75克）切碎的咸花生或杏仁
方向
在一个大碗中，将花生酱与糖混合直至光滑。搅拌杏仁牛奶和香草。加入面粉，小苏打和1/2茶匙盐，搅拌直至混合。如果面团太硬，您可以用手确保面粉完全饱和。用保鲜膜覆盖，并将面团冷藏至少1小时，然后过夜。
同时，在中等锅中，将覆盆子用中等热量加热，搅拌并用勺子的背面搅拌并分解浆果，直到果实开始起泡并分解，大约5分钟。加入奇亚种子，蜂蜜和少许犹太盐。从热量上取下果酱。让冷却，偶尔搅拌，直到果酱变稠。您应该有大约3/4杯。
将烤箱预热至350°F（180ºC），并用羊皮纸排成两条带有的烤盘。将面团分成24个1吨的球。如果使用的话，将面团球滚入压碎的花生中。放在准备好的烤盘上，间隔2英寸。使用1/2茶匙或木勺的末端，将凹痕压入每个球。
将饼干烘烤12-15分钟，或直到设置边缘并开始变成褐色为止；将烤盘旋转一半。将烤盘转移到冷却架上。再次使用1/2茶匙或木勺的末端，将凹痕压入每个饼干中，然后将一把堆满的1/2茶匙果酱倒入每个孔中。保存任何剩余的果酱以供其他用途。上菜前完全冷却。
饼干可以提前一天烘烤，并单层存放在密封的容器中。如果您的时间短或没有新鲜或冷冻的浆果，也可以交换3/4杯您选择的自制果酱。
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营养（每份）：卡路里：222;总脂肪：12克；饱和脂肪：2G；单不饱和脂肪：0g;胆固醇：0mg;钠：227mg;碳水化合物：25克；饮食纤维：3G;糖：13克；蛋白质：6G
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