活动时间：45分钟总时间：1.5小时
牧羊人的馅饼传统上是用羔羊做的，当你把名字命名为不舒服的第二个。然而，这个概念——一个丰富、令人满意、美味的炖馅，上面放满了土豆泥，烘烤到鼓泡和金黄——是值得玩弄的。这是一个很方便的项目，因为所有的人都可以。我提前做好了准备，到了吃饭的时候就放进烤箱。
这个版本通过在土豆花椰菜泥中加入豆腐来确保含有大量的蛋白质。一开始听起来可能不太好，但它不仅仅是添加蛋白质；它使土豆泥变成纯素、清淡、蓬松。由七种不同的蔬菜组合而成，这个食谱是一个营养金矿！你每天摄入1300毫克钾、250%的维生素A、96%的维生素C和51%的钙。
素食蘑菇羊肉馅饼
成分
为了土豆
- 1个中等大小的黄褐色土豆，去皮，切成2英寸的小块
- 1/2头花椰菜，切成小花
- 6瓣大蒜，去皮，分开
- 1汤匙橄榄油
- 8盎司（225g）丝豆腐，去水
- 盐和胡椒
蘑菇馅
- 1/2盎司（14克）干波奇尼蘑菇
- 1.5磅（680克）蘑菇，切边
- 1汤匙橄榄油
- 2个胡萝卜，去皮切碎
- 2茎芹菜，切碎
- 1个洋葱，去皮切碎
- 1束瑞士甜菜，茎和叶切碎并分开
- 2瓣大蒜，去皮切碎
- 1杯（75克）熟扁豆
- 1茶匙新鲜百里香叶
- 盐和胡椒
- 2汤匙玉米淀粉（可选）
方向
将烤箱预热至375°F（190°C）。
土豆：
把土豆和花椰菜放在一壶盐水里煮开。煮15-20分钟，直到完全变软。排干水，回到热的空锅中，稍微冷却。
同时，把大蒜和橄榄油放在一个小烤盘或锡纸包里，烤30分钟左右直到金黄。
将烤好的大蒜和橄榄油和一块土豆捣碎，然后将所有的土豆、花椰菜和豆腐放进米饭里，如果你有米饭的话，或者把它们全部放在食品加工机里搅拌，直到光滑为止。用盐和胡椒调味，备用。
蘑菇馅：
把干蘑菇放在一个大碗里，盖上2杯开水；放在一边。
分离新鲜蘑菇的茎和盖；把茎切碎，把帽子切碎。
用中高火加热一个大煎锅。加入橄榄油和新鲜蘑菇。烹饪，经常搅拌，直到他们释放出液体，并且液体已经煮熟，大约10分钟。
新鲜蘑菇烹调时，将干蘑菇从浸泡液中取出，挤压沥干并切碎。保留浸泡液。
加入胡萝卜、芹菜、洋葱和甜菜杆。烹饪，搅拌，直到洋葱变成半透明，大约5分钟。加入大蒜和切碎的干蘑菇；搅拌混合。加入甜菜叶，煮约2分钟，搅拌至枯萎。加入蘑菇浸泡液和小扁豆，小火慢炖，从火中取出。拌入百里香。用盐和胡椒调味。
对于较稠、更像肉汁的馅料，在小碗中加入少量冷水搅拌玉米淀粉，形成光滑的糊状物。从蘑菇混合物中加入约1/2杯（120ml）的液体，形成浆液。将浆液搅拌到蘑菇混合物中。
将蘑菇混合物倒入烤盘（9×13的平底锅效果良好）；上面是土豆泥。烤至蘑菇混合物沿边缘起泡，土豆呈金棕色，大约35分钟。冷却10-15分钟后舀起食用。
份数：6份|份数：2杯（450克）
营养（每份）：卡路里：229；总脂肪：7克；饱和脂肪：1g；单不饱和脂肪酸：3g；胆固醇：0mg；钠：241mg；碳水化合物：35克；膳食纤维：9克；糖：8克；蛋白质15g
